Ingredienti: 1kg lonza di maiale, 400g mele golden a spicchi, 200g cipolle rosse a spicchi, 500ml brodo vegetale, 1 cucchiaio raso erbe di Provenza, farina OO, olio, sale, pepe

Infarinare la lonza e rosolarla in 3 cucchiaio di olio con le erbe di Provenza, girandola da tutti i lati, per 5 minuti. Trasferire la carne in una pirofila da forno con il fondo di cottura, diluire con il brodo caldo, salare, pepare, coprire e cuocere in forno già caldo a 190° per 1 ora. Aggiungere le mele e le cipolle e proseguire la cottura in forno senza coprire, per altri 50 minuti. Togliere l’arrosto, lasciarlo riposare 5 minuti, affettarlo, disporlo su un piatto caldo da portata, distribuivi sopra le mele e le cipolle rosse, irrorare con il sugo di cottura e servire subito caldol’arrosto in tavola.