Ingredienti: 250g zucchine tritate, 2 uova, 200g yogurt al naturale (il mio), 150g farina O, 100g farina OO, 50ml latte, 50g parmigiano grattugiato, 50ml olio, 1 bustina di lievito per torte salate, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino raso erbe di Provenza, sale, pepe

Sbattere le uova con lo yogurt, il latte, l’olio e 60ml di acqua; unirvi le farine setacciate con il lievito, il parmigiano, 5g di sale, le erbe di Provenza e una generosa macinata di pepe. Mescolare bene il tutto e incorporare per ultimo le zucchine e l’aglio schiacciato. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake foderato di cartaforno, livellare la superficie e cuocere in forno già caldo a 180° per 50 minuti (fare la prova stecchino). Togliere il cake dal forno e lasciarlo intiepidire, prima di affettarlo e servirlo in tavola (ottimo accompagnamento per salumi).