Ingredienti: 530g verza a listarelle, 100g pancetta affumicata a dadini, 150g castagne lesse e sbucciate (le mie), 50ml latte, 90g asiago a dadini, 2 uova, 130g farina O, 50g burro, 1 presa semi di cumino, olio, sale, pepe

Riunire nel mixer la farina con 1 uovo, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e un pizzico di sale; azionare l’apparecchio fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico. Prelevare l’impasto, formare una palla, avvolgerla in pellicola e metterla in frigor per 20 minuti. Rosolare la pancetta con un filo di olio per 5 minuti, unirvi la verza, il cumino, salare, pepare, mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere le castagne, mescolare e lasciare intiepidire. Tirare la pasta in una sfoglia sottile, rivestire una tortiera di 26cm di diametro foderata di cartaforno, risalendo lunghi i bordi e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare nel guscio di pasta il mix di verza e livellarlo. Sbattere l’uovo restante con il latte, versarlo nella crostata e distribuirvi i dadini di formaggio. Cuocere la crostata in  forno già caldo a 180° per 30 minuti; toglierla dal forno e servirla subito calda e filante in tavola.