Ingredienti: 120g semolino, 1 uovo, 50g burro, 2lt brodo di carne, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, noce moscata, sale
Lavorare il burro tenuto a temperatura ambiente, in una soffice crema; unirvi l’uovo, il semolino, una generosa grattata di noce moscata e salare, sbattendo bene il tutto fino ad ottenere un’impasto omogeneo. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. 
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