Ingredienti: 2 grosse melanzane (700g), 240g pomodori a dadini, 100g taleggio a cubetti, 180g cipolla tritata, 70g olive nere tagliuzzate, 1 cucchiaio raso di origano essicato, olio, sale, pepe
Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza, con uno scavino rimuovere la polpa e tagliarla a cubetti, formando così 4 barchette. Rosolare in 3 cucchiai d’olio la cipolla con la polpa delle 
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