Ingredienti: 9 uova, 400g foglie di cavolo nero, 300ml latte, 30g grana grattugiato, bicarbonato in polvere, olio, sale, noce moscata.

Scottare il cavolo nero in acqua bollente salata per 3 minuti, scolarlo, tagliuzzarlo grossolanamente e ripassarlo in padella con 2 cucchiai di olio, una presa di sale e una gratta di noce moscata, lasciando insaporire 5 minuti. Suddividerlo in 18 pirottini di silicone per muffins. Sbattere le uova con il latte, il grana, una presa di bicarbonato e versare il composto nei pirottini. Cuocere in forno già caldo a 200° per 25 minuti; lasciare intiepidire i mini flan prima di toglierli dai pirottini e servirli in tavola.