Ingredienti: 350g farina OO, 150g farina manitoba, 300ml acqua, 15ml olio, 10g zucchero, 10g sale, 1 bustina lievito di birra disidratato, 100g passata di pomodoro, 100g mozzarella tritata grossolanamente, 1 cucchiaino di origano, olio, sale

Mettere nell’impastatrice le farine e formare un incavo; sciogliere nell’acqua tiepida il lievito con lo zucchero e versare nell’incavo di farine. Aggiungere l’olio e il sale, azionare l’apparecchio e impastare 5 minuti; prelevare l’impasto, formare una palla, metterla in una ciotola infarinata, coprire con un canovaccio umido e porre a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 2 ore. Dividere l’impasto in 30 parti di uguale peso, formare delle palline e adagiarle distanziate su 2 teglie foderate di cartaforno. Schiacciare le palline con un cucchiaio e porre a lievitare per 1 ora in forno spento e con lo sportello chiuso; distribuirvi sopra la passata di pomodoro, salare, cospargere l’origano e irrorare con un filo di olio. Cuocere le pizzette in forno già caldo a 220° per 12 minuti; farcire con la mozzarella e proseguire la cottura per altri 5 minuti; servire le pizzette in tavola tiepide o fredde.