Ingredienti: 500g pizzoccheri, 1kg cavolo viola a listarelle, 250g gorgonzola, 100g grana grattugiato, erbe di Provenza, olio, sale
In abbondante acqua salata e bollente cuocere il cavolo viola per 5 minuti; unirvi i pizzoccheri e proseguire la cottura per altri 14 minuti, quindi scolare il tutto. In una pirofila calda versare 1/3 dei pizzoccheri, distribuirvi sopra 1/3 del gorgonzola, cospargere 1/3 del grana, irrorare con un filo di olio e insaporire con una presa di erbe di Provenza; fare altri 2 strati uguali. Mettere i pizzoccheri in forno già caldo a 200° per 3 minuti e servili subito caldi in tavola.