Ingredienti: 400g riso carnaroli, 300g asparagi, 80g cipolla tritata, 200ml vino bianco, 1,2 lt brodo vegetale, 200g fiocchi di latte, olio, sale
Tagliare gli asparagi a tocchetti, tenendo da parte le punte, e rosolarli in 3 cucchiai d’olio con la cipolla, per 10 minuti. Unirvi il riso, tostarlo per 3 minuti, innaffiare con il vino e lasciarlo spumare; diluire con il brodo, correggere di sale, 
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