Ingredienti: 200g funghi champignon affettati, 80g cipolla tritata, 350g riso carnaroli, 150g vino bianco, 1lt brodo vegetale, 1 bustina di zafferano, 120g crescenza a tocchetti, olio, sale
Rosolare i funghi con la cipolla in 2 cucchiai d’olio per 5 minuti, salare, unire il riso e farlo tostare 3 minuti. Innaffiare con il vino, lasciarlo sfumare e diluire con il brodo caldo; riportare a bollore
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