Ingredienti: 320g riso carnaroli, 660g zucca a dadini, 150ml vino bianco, 1lt brodo vegetale, 130g ciliegine di scamorza affumicata, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepe
Rosolare in 3 cucchiai d’olio la zucca con il rametto di rosmarino e una presa di sale per 10 minuti; eliminare il rosmarino, aggiungere il riso, e farlo tostare per 2 minuti. Innaffiare con il vino, lasciarlo sfumare, 
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