Ingredienti: 450g polpa di zucca a dadini, 300g riso carnaroli, 150ml vino bianco, 1lt brodo vegetale, 200g stracciatella di bufala, 2 foglie di alloro, noce moscata, olio, sale
Rosolare in 4 cucchiai d’olio la zucca con le foglie d’alloro e una presa di sale per 10 minuti; unirvi il riso e farlo tostare per 3 minuti. Innaffiare con il vino, lasciarlo sfumare, poi diluire con il brodo caldo, 
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