Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo, 300g porri affettati, 240g taleggio a cubetti, 180g funghi champignon a dadini, 4 uova, 200ml latte, noce moscata, olio, sale, pepe

Srotolare la pasta, adagiarla con la sua cartaforno in una tortiera di 26cm di diametro, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e tenere da parte. Riunire in padella i porri con i funghi, 3 cucchiai di olio, una macinata di pepe, salare, mettere il coperchio e rosolare 10 minuti, spadellando di tanto in tanto; togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Sbattere le uova con il latte, una generosa gratta di noce moscata e salare. Adagiare sul fondo del guscio di pasta 1/2 del taleggio, distribuirvi sopra 1/2 della verdura, colarvi il mix di uova, e terminare con la verdura restante e il taleggio avanzato. Cuocere la sfogliata in forno già caldo a 200° per 30 minuti; lasciarla riposare 5 minuti fuori dal forno prima di servire la sfogliata in tavola.