Ingredienti: 1kg biete da costa bianca a tocchetti, 200g patate a cubetti, 1 spicchio d’aglio, 8 uova, noce moscata, olio, sale
Rosolare in 4 cucchiai d’olio le biete con le patate e l’aglio schiacciato per 10 minuti a fiamma vivace, spadellando; unirvi 200ml d’acqua, mettere il coperchio e cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti. Sgusciarvi sopra le uova, salare, insaporire con una generosa
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