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Ricetta Pak-choi all’orientale | La Cucina Italiana

Conosciuto come cavolo cinese, il pak-choi è un ortaggio originario, appunto, della Cina. Le sue foglie sono carnose, croccanti, ricche di acqua, fibre, sali minerali e vitamine.

Come cucinarlo? Il pak-choi si può fare in tantissimi modi, al vapore, alla griglia, al forno, saltato in padella. Nella ricetta del pak-choi all’orientale, abbiamo prima sbollentato i cavoli e poi li abbiamo grigliati per qualche minuto, aromatizzandoli con rosmarino e semi di sesamo. Per accompagnarli abbiamo preparato un dressing a base di salsa tamari (un condimento giapponese a base di salsa di soia), limone, mirin (un sakè dolce) e bergamotto.

Per cucinare questo ingrediente provate anche queste ricette: “Scarpazzone” con pak-choi, Finocchi, scalogni e pak-choi con salsa al balsamico, Spiedini di verdure, cipolle rosse e pak-choi alla griglia.

Come fare le verdure caramellate all’orientale

Un contorno veloce e versatile? Le verdure caramellate, che spaziano dall’accompagnare il pollo fino ai piatti del teppanyaki cinese. Buon appetito!

Le verdure caramellate dal sapore agrodolce, sono ottime per accompagnare la carne o il pesce, ma anche come contorno nei piatti orientali. Non sapete come farle? Cucinarle è davvero semplice, basta poco tempo e avrete un piatto gustoso e sfizioso.
Qui sotto la ricetta con tutti i passaggi, mentre invece nella nostra gallery tutti i piatti cui potete accompagnarle come contorno.

Come fare le verdure caramellate: la ricetta

Ingredienti

1 peperone
2 carote
1 zucchina
1 cipollotto
100 g di germogli di soia
olio evo
2 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento

Lavate e mondate tutte le verdure. Riducetele in tocchetti o bastoncini. Nel mentre, in un wok, fate riscaldare l’olio, dove farete soffriggere il cipollotto tagliato finemente, cui aggiungerete poi le verdure tagliate. Ora aggiungete lo zucchero di canna e sfumate con la salsa di soia. Mescolate. Lasciate le verdure croccanti, non fatele stracuocere. Ora il vostro contorno è pronto!

Ricerche frequenti:

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Ricetta Polpo all’orientale – La Cucina Italiana

Ingredienti

1 Kg un polpo
125 g yogurt intero
100 g lenticchie secche
un gambo di sedano
una carota
mezza cipolla
farina di ceci
curry mild
vino bianco secco
dragoncello o prezzemolo
alloro
olio extravergine di oliva
olio di arachide
sale
pepe in grani

Durata: 4 h 10 min

Livello: Medio

Dosi: 4 persone

Per la ricetta del polpo all’orientale, cuocete il polpo immergendolo direttamente in acqua bollente con sedano, carota, cipolla, qualche grano di pepe, una foglia di alloro, un bicchiere di vino. Lessatelo per 40 minuti, quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliatelo a pezzi e arrostitelo in padella con un velo di olio extravergine per 3-4 minuti
o fino a quando non avrà preso un colore dorato.
Per le lenticchie e la salsa: mettete a bagno le lenticchie per 3 ore, quindi scolatele e asciugatele su carta da cucina. Raccoglietele in una ciotola. Mescolate 2 cucchiai di farina di ceci con 2 cucchiaini di curry. Infarinate le lenticchie con questo mix e poi passatele in un colino a maglia fine per eliminare l’eccesso di farina. Scaldate
in una casseruola tre dita di olio di arachide; quando sarà bollente (buttate nella casseruola un tocchetto di pane e controllate che sfrigoli vivacemente) versatevi le lenticchie e friggetele per un minuto. Prelevatele con un colino e distribuitele su uno strato multiplo di carta da cucina. Salate leggermente.
Mescolate lo yogurt con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un cucchiaino di dragoncello o di prezzemolo tritato. Servite il polpo con le lenticchie e la salsa.