Tag: antipasti di pasqua: tutte le ricette

Ricetta Piccoli pasticci ripieni di agnello

PER LA PASTA

Step 1

Impastate la semola con l’olio e una presa di sale (in alternativa, per una maggiore friabilità e un sapore più rustico, potete sostituire 80 g di olio con altrettanto strutto); quindi aggiungete, in tre tempi, circa 200 g di acqua a temperatura ambiente.

Step 2

Amalgamate bene fino a ottenere un impasto omogeneo; avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

PER IL RIPIENO

Step 3

Sminuzzate a piccoli tocchetti regolari la polpa di agnello. Snocciolate i datteri e sminuzzateli.
Tritate la cipolla finemente e le mandorle molto grossolane.

Step 4

Scaldate 2-3 cucchiai di olio in una padella e cuocetevi la cipolla finché non sarà leggermente dorata; aggiungete la carne e rosolatela a fuoco molto vivo. Sfumate con il succo dell’arancia e 1 cucchiaio di aceto. Unite infine le mandorle, i datteri, le foglie di 2 rametti di timo, 5 foglie
di menta sminuzzate, 1 cucchiaino di semi di coriandolo polverizzati.

Step 5

Cuocete sempre a fiamma viva finché tutto il succo non si sarà asciugato, per non più di 10 minuti, infine salate e pepate. Lasciate raffreddare il ripieno.

PER I PASTICCI

Step 6

Stendete la pasta su un piano leggermente infarinato ottenendo una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Ricavate 6 dischi di pasta di 15 cm di diametro e altri 6 leggermente più piccoli di circa 12 cm.

Step 7

Foderate 6 stampi (ø 10‑15 cm) con i dischi di pasta più grandi, quindi riempite con il ripieno ormai freddo e coprite con i dischi di pasta più piccoli. Sigillate i due dischi e rifilate la pasta in eccesso. Potete anche formare dei bordi decorati a piacere.

Step 8

Cuocete i piccoli pasticci in forno a 180 °C per 40‑45 minuti. Serviteli caldi o tiepidi, da soli oppure accompagnati da un’insalata di radicchio tardivo oppure da catalogna ripassata in padella.

Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada

Torte salate per Pasqua e Pasquetta: le nostre migliori ricette

Che bell’idea preparare delle torte salate per Pasqua e Pasquetta! Si possono cucinare il giorno prima e sono ancora più buone – un po’ come succede con le lasagne o il tiramisù. Regina delle tavole di Pasqua e Pasquetta è certamente lei, la torta pasqualina. Molto semplice da preparare a casa, si tratta di una sfoglia ripiena di ricotta e spinaci decorata con uova sode. Niente di più facile e goloso. Di torte salate, invece, ne esistono mille varianti e alla fantasia non mettiamo limiti. Del resto gli abbinamenti e i gusti non devono per forza essere convenzionali – alici e melanzane, ad esempio, non è sfiziosa?

Le torte salate per Pasqua e Pasquetta sono un’ottima soluzione versatile, si parte dall’antipasto chic al piatto principale fino all’accompagnamento sulla tovaglietta nei prati. Tra le nostre ricette originali ripiene di carciofi, cipollotti, finocchi, e quant’altro di buono, poi, ne trovate anche una divertente a forma di orologio per ingolosire i più piccoli, magari più restii ad assaggiare una torta… verde!

Salvatevi questo articolo perché alla fine queste torte salate sono l’ideale anche per le domeniche in campagna, le gite in montagna o i picnic al lago. E poi, aggiungiamo senza remore, che le torte salate sono così buone e gustose che vanno bene anche per il brunch, la merenda o per una cena veloce.

Qual è la vostra torta salata preferita tra queste?

Pizza al formaggio dell’Umbria, la ricetta di Pasqua

La pizza al formaggio è la torta salata umbra, preparata per il pranzo di Pasqua come antipasto da condividere con tutta la famiglia