Mondate l’insalata, lavatela, sgocciolatela. Nel frattempo preparate la pastella mescolando in una terrina farina, sale, tuorlo, olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto liscio e fluido. Lasciate riposare per mezz’ora e poi incorporatevi l’albume montato a neve. Immergete a una a una le foglie di indivia nella pastella e friggetele in abbondante olio bollente fino a quando assumono un leggero colore dorato. Ritirate con una paletta forata e asciugate su carta assorbente da cucina. Sistemate l’indivia sul piatto da portata, salate e servite.
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Tag: asciugate
Spaghetti Colombani
Ingredienti:
Per 4 persone
200 gr di spaghetti
150 di tonno sott’olio
2 peperoni verdi
3 pomodori
1 cipolla di Tropea rossa
sale, pepe
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
Preparazione:
Lavate e asciugate le verdure, riducendo a striscioline i peperoni e a pezzetti i pomodori a cui avrete tolto i semi e messi poi a scolare; pulite la cipolla e mettetela in acqua fredda per farla perdere il sapore forte.
Cuocete gli spaghetti spezzati in due al dente e passateli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
Sminuzzate il tonno con una forchetta; in una ciotola a parte procedete con la salsa aggiungendo tutti gli ingredienti e amalgamando bene il tutto. La cipolla, a seconda che piaccia o meno, è da affettare sottile e mettere con le altre verdure o da tagliare in quattro e mettere nella salsa solo per profumare e poi da togliere.
Condite gli spaghetti con un filo d’olio prima affinché non si attacchino, poi con la salsa a cui avete aggiunto il tonno. Distribuiteci sopra le verdure, il pepe ed il prezzemolo tritato.
… RATATOUILLE DI VERDURE IN FORNO A MODO MIO …
INGREDIENTI
1 PEPERONE ROSSO
1 PEPERONE GIALLO
2 MELANZANE LUNGHE
2 ZUCCHINE
1 CIPOLLA DORATA
PAN GRATTATO q.b.
10 g di OLIO AL BASILICO
SALE e PEPE q.b.
Da quanto seguo una dieta ho imparato a introdurre di più le verdure nella mia alimentazione , cosa che prima neanche ci pensavo , anzi a dirla tutta ora l’apprezzo di più perchè sono sane e salutare …
ho fatto la mia ratatouille al forno invece che in padella e ho aggiunto una spolverata di pan grattato per renderla ancora più gustosa … fatta al forno e risultata molto più leggera e più digeribile insomma adatta per una sana equilibrata alimentazione …provatela ..
iniziamo:
oleate con un filo di olio una teglia antiaderente e spolverate di pan grattato , sbucciare la cipolla e affettarla fine e cospargere nella teglia sul pan grattato .
pulite e lavate i peperoni eliminare i filamenti e i semini e asciugateli tagliateli a strisce larghe un dito e poi riducete a cubetti , lavate e asciugate la zucchine e melanzane togliendo le due estremità e ridurre anche queste due verdure a cubetti non troppo grandi unire queste verdure nella teglia sulle cipolle …
cospargere l’olio al basilico sulle verdure , aggiustare di sale e cospargere un velo di pan grattato , date una mescolata alle verdure e passate in forno caldo a 220° per circa 40 minuti mescolando un paio di volte verdure , una volta pronte lasciar intiepidire nel forno spento , aggiungete il pepe macinato mescolate mettere in un piatto da portata e portare in tavola tiepide … ottime davvero ^__^
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
