Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 300g riso carnaroli, 800g biete a tocchetti, 1 spicchio d’aglio, 60g lardo a dadini, 100ml vino rosso, 1lt brodo vegetale, 150g fiocchi di latte, olio, sale, pepe
Riunire in una pentola l’aglio schiacciato con le bietole, il lardo, 1 cucchiaio d’olio, una presa di sale, e rosolare il tutto a fiamma vivace per 5 minuti. Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti; innaffiare con il
Ingredienti: 250g penne integrali al farro, 300g biete da costa a listarelle, 1 spicchio d’aglio, 80g pecorino grattuggiato, olio, pepe, sale
Cuocere in abbondante acqua bollente e salata, con l’aggiunta di 1 cucchiaio d’olio, la pasta con le biete per 8 minuti; nel frattempo soffriggere l’aglio schiacciato in 5 cucchiai d’olio, a fiamma moderata, per 5 minuti. Scolare le penne con le biete,
Ingredienti: 400g biete con la costa bianca a tocchetti, 1 spicchio d’aglio, 120g lardo a dadini, 270g riso carnaroli, 50ml vino bianco, 1 dado per brodo vegetale senza glutine di Germinal Bio, 30g parmigiano grattugiato, olio, sale
Rosolare le biete con l’aglio schiacciato e il lardo, in 2 cucchiai d’olio per 10 minuti; unirvi il riso e lasciarlo tostare 2 minuti. Diluire con il vino bianco,
