Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 350g sedano rapa a cubetti, 220g cipolla rossa affettata, 150ml vino rosso, 200 passata di pomodoro, 300g carne di maiale macinata, 100g salsiccia sbriciolata, 1 uovo, 30g grana grattuggiato, 2 foglie di basilico tritate finemente, 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato, farina OO, olio, sale, pepe
In una terrina riunire la carne con la salsiccia, l’uovo, il grana e un pizzico di sale
Ingredienti: 240g riso carnaroli semintegrale, 60g cipolla rossa tritata, 1 cucchiaino aghi di rosmarino tritati finemente, 800ml brodo vegetale, 300g cachi mela a dadini, 30g burro, 130g taleggio a cubetti, olio, sale, pepe
Rosolare la cipolla con il rosmarino in 3 cucchiai d’olio per 5 minuti; unirvi il riso, lasciarlo insaporire 2 minuti, quindi diluire con il brodo caldo. Correggere di sale
Ingredienti: 1 verza da 1.3kg, 140g cipolla rossa tritata, 130g funghi misti affettati, 380g mortadella Felsineo tritata, 100ml latte, 80g provolone piccante a dadini, olio, sale, pepe
Asportare alla verza in torsolo centrale, creando così una base; lessare la verza in acqua bollente e salata per 15 minuti, quindi scolarla e lasciarla intiepidire. Adagiare la verza in una pirofila da forno,
