Stendete poco più di metà dell’impasto a uno spessore di circa 3-4 mm e foderate uno stampo da crostata (ø 26 cm), fondo e bordi. Rifilateli con un coltellino e bucherellate il fondo con una forchetta.
Step 4
Distribuite nella crostata una trentina di amarene, quindi riempite la torta con la crema.
Step 5
Ritagliate dallapasta rimasta forme a vostra scelta, oppure strisce tradizionali, per la copertura della crostata, che dovrà essere quasi completamente coperta.
Step 6
Infornatela a 170 °C per 40 minuti. Sfornatela e cospargetela con zucchero a velo e qualche altra amarena.
Le uovastrapazzate sono un secondo molto sfizioso, nutriente e veloce, ma anche un’ottima idea per la colazione se vi piace farla salata. Ecco come prepararle light, senza grassi o, comunque, non troppi.
Ricetta delle uova strapazzate
Per fare le uova strapazzate avete bisogno solo delle uova, quindi di fatto si tratta di una ricetta molto light, anche se molto spesso per renderle più gustose e saporite si aggiungono parmigiano, latte o panna e burro. La versione leggera e senza grassi è molto più veloce da preparare e facilmente digeribile, perfetta anche per i bambini, quindi ve la consigliamo. Basta sbattere le uova con sale e pepe e poi versarle in una padella antiaderente calda e leggermente unta con l’olio. Non appena iniziano a rapprendersi mescolatele con una spatola e in pochi minuti saranno pronte. Non stracuocetele altrimenti si seccano troppo. Il segreto è mantenere la fiamma bassa e mescolarle lentamente.
Uova strapazzate con il latte
Se volete provare la versione con l’aggiunta di latte, usate quello parzialmente scremato, ma comunque evitate il parmigiano perché non è necessario. Potete anche utilizzare latte vegetale se preferite. Se siete intolleranti al lattosio, invece, potrebbe essere un’ottima soluzione, come anche il latte senza lattosio.
Come servire le uova strapazzate
Sono buonissime calde sul pane abbrustolito e se volete potete arricchirle anche con alcune verdure. Per esempio cuocete in padella delle zucchine tagliate a rondelle e solo quasi a fine cottura versate le uova sbattute e mescolate rapidamente. Potete anche insaporirle con delle spezie come prezzemolo, salvia oppure curcuma e paprika.
Versione uova strapazzate dolci
Si possono preparare delle ottime uova strapazzate anche come dessert. Basta dolcificarle con poco zucchero di canna e profumarle con la cannella. Potete anche cuocerle con le mele a fette per un dessert da gustare tiepido con del gelato o dellapanna semimontata. Qualcosa di molto simile al kaiserschmarren, ma molto più semplice, che non è proprio light, ma davvero buono.
Leggera e soffice, la torta Aurora è un dolce semplice perfetto per accompagnare sia la colazione che la merenda. Buonissima da sola e adatta ai bambini può essere anche la base per torte più elaborate e dolci al cucchiaio.
Torta Aurora o pan di Spagna
La torta Aurora è molto simile al pan di Spagna e la preparazione di entrambe le torte inizia infatti con la montata delle uova con lo zucchero. Tuttavia se il pan di Spagna è fatto con soli tre ingredienti, la torta Aurora contiene anche burro e fecola di patate che permettono di ottenere una torta più compatta, meno asciutta, più friabile e più scioglievole rispetto al Pan di Spagna. La combinazione degli ingredienti e poche semplici accortezze durante il procedimento vi permetteranno di ottenere una torta versatile e ideale anche per essere farcita.
Torta Aurora: la ricetta originale
La ricetta originale della torta Aurora è molto semplice tuttavia prestate attenzione agli ingredienti e pesate le uova perché faranno la differenza ai fini del risultato.
Ingredienti per una tortiera ø 20 cm
160 g di zucchero semolato 120 g di fecola di patate 110 g di uova a temperatura ambiente 105 g di burro 95 g di farina 00 65 g di tuorli a temperatura ambiente qualche goccia di estratto di vaniglia zucchero a velo q.b.
Procedimento
Fate fondere il burro quindi lasciatelo intiepidire fino alla temperatura di 40°C. In una ciotola rompete le uova, unite lo zucchero semolato e lavorate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto bianco e mediamente spumoso. Aggiungete a filo i tuorli già leggermente sbattuti con una forchetta e l’aroma di vaniglia. Continuate a montare fino a che il composto non sarà gonfio e triplicato in volume.
Aggiungete ora la farina setacciata con la fecola e mescolate delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Quando la farina sarà incorporata aggiungete anche il burro fuso.
Versate il composto in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato o rivestito con carta forno. Fate cuocere la torta Aurora per 40 minuti in forno preriscaldato in modalità statica alla temperatura di 180°C verificando infine la cottura con uno stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare completamente la torta Aurora, quindi toglietela dallo stampo. Prima di servire spolverizzate con tanto zucchero a velo.
Come farcire la torta Aurora e le varianti
Dopo aver provato la ricetta base della torta Aurora vi consigliamo di realizzare anche la golosa variante della torta Aurora alle mele. Se invece avete realizzato la ricetta originale e volete farcirla per farla diventare un dolce al cucchiaio, dovete tagliarla a metà nel senso della larghezza e spalmare la parte inferiore con crema pasticcera, crema al cioccolato, confettura, crema al latte e frutta fresca a seconda dei gusti. Potete anche decidere di ricoprirla con glasse, ganache al caffè e panna montata o di utilizzarla al posto del pan di Spagna per fare la zuppa inglese o come base per la torta mimosa.
