Leggera e soffice, la torta Aurora è un dolce semplice perfetto per accompagnare sia la colazione che la merenda. Buonissima da sola e adatta ai bambini può essere anche la base per torte più elaborate e dolci al cucchiaio.

Torta Aurora o pan di Spagna

La torta Aurora è molto simile al pan di Spagna e la preparazione di entrambe le torte inizia infatti con la montata delle uova con lo zucchero. Tuttavia se il pan di Spagna è fatto con soli tre ingredienti, la torta Aurora contiene anche burro e fecola di patate che permettono di ottenere una torta più compatta, meno asciutta, più friabile e più scioglievole rispetto al Pan di Spagna. La combinazione degli ingredienti e poche semplici accortezze durante il procedimento vi permetteranno di ottenere una torta versatile e ideale anche per essere farcita.

Torta Aurora: la ricetta originale

La ricetta originale della torta Aurora è molto semplice tuttavia prestate attenzione agli ingredienti e pesate le uova perché faranno la differenza ai fini del risultato.

Ingredienti per una tortiera ø 20 cm

160 g di zucchero semolato
120 g di fecola di patate
110 g di uova a temperatura ambiente
105 g di burro
95 g di farina 00
65 g di tuorli a temperatura ambiente
qualche goccia di estratto di vaniglia
zucchero a velo q.b.

Procedimento 

Fate fondere il burro quindi lasciatelo intiepidire fino alla temperatura di 40°C. In una ciotola rompete le uova, unite lo zucchero semolato e lavorate con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto bianco e mediamente spumoso. Aggiungete a filo i tuorli già leggermente sbattuti con una forchetta e l’aroma di vaniglia. Continuate a montare fino a che il composto non sarà gonfio e triplicato in volume.

Aggiungete ora la farina setacciata con la fecola e mescolate delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto. Quando la farina sarà incorporata aggiungete anche il burro fuso.

Versate il composto in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato o rivestito con carta forno. Fate cuocere la torta Aurora per 40 minuti in forno preriscaldato in modalità statica alla temperatura di 180°C verificando infine la cottura con uno stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare completamente la torta Aurora, quindi toglietela dallo stampo. Prima di servire spolverizzate con tanto zucchero a velo.

Come farcire la torta Aurora e le varianti

Dopo aver provato la ricetta base della torta Aurora vi consigliamo di realizzare anche la golosa variante della torta Aurora alle mele. Se invece avete realizzato la ricetta originale e volete farcirla per farla diventare un dolce al cucchiaio, dovete tagliarla a metà nel senso della larghezza e spalmare la parte inferiore con crema pasticcera, crema al cioccolato, confettura, crema al latte e frutta fresca a seconda dei gusti. Potete anche decidere di ricoprirla con glasse, ganache al caffè e panna montata o di utilizzarla al posto del pan di Spagna per fare la zuppa inglese o come base per la torta mimosa.

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