Innanzitutto tagliate le barbabietole a fettine abbastanza sottili.
Sbattete le uova con sale, grana ed erbe aromatiche tritate.
Versate metà del composto in uno stampo rivestito di cartaforno (o una padella leggermente unta, se non volete accendere il forno) e cuocete -per circa 10 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo. Riprendete la teglia, adagiate le fettine di barbabietola sullafrittata, coprite con il restante battuto d’uovo e cuocete ancora per altri 7-10 minuti.
La frittata di barbabietole è pronta: servitela calda, tiepida o anche fredda, se preferite.
Per la ricetta della pappa al pomodoro soffriggete nell’oliol’aglio e un grosso ciuffo di basilico tritati, finché cominciano a sfrigolare. Aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta e condite con sale e pepe. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 20′. Aggiungete il pane tagliato a fettine, ricoprite tutto con acquacalda e lasciate insaporire per qualche minuto, poi spegnete lasciate riposare, coperto, per un’ora. Prima di servire, mescolate energicamente per disfare il pane ed eventualmente riscaldate la pappa.
Viva la pappa al pomodoro, ma anche le altre ricette
Il pomodoro è un ingrediente così prezioso che basta davvero poco per renderlo protagonista di piatti squisiti, impossibili da non amare.
Fra le ricette più facili da realizzare e con pochi ingredienti, non possiamo non citare il gazpacho: una zuppa fredda al gusto di pomodoro tipica della cucina spagnola.
E per tornare in Italia, provate la ricetta della panzanella, piatto tradizionale della cucina di recupero.
L’antipasto perfetto di una cena vegetariana o un piatto unico da assaporare in famiglia nelle serate invernali
Se le feste di Natale non hanno completamente annullato la vostra voglia di sperimentare in cucina facendovi desiderare soltanto succhi e centrifugati detox, allora armatevi di matterello, farina e burro e preparate con noi questa torta di zucca, taleggio e mandorle, che scalderà queste fredde serate di gennaio.
Zucca, zucca e ancora zucca
È uno degli ortaggi per cui si amano le stagioni fredde, con il suo sapore dolciastro, la sua consistenza e quel colore così caldo. La zucca è senza dubbio un comfort food, così versatile e perfetta per ogni piatto, che sia una vellutata, un risotto o una salsa per accompagnare carne e formaggi. O semplicemente da mangiare a fette, cotta al forno, arricchita soltanto con qualche aghetto di rosmarino fresco. È ricca di vitamine (soprattutto A,C e B), oltre che di betacarotene, un antiossidante capace di rallentare l’invecchiamento cellulare. Ha proprietà antinfiammatorie, digestive e purificanti dell’intestino e del fegato, oltre ad agire sul nostro organismo con un effetto calmante e rilassante, grazie agli amminoacidi di cui è ricca, in particolare il triptofano.
La pasta brisée
Il composto migliore per contenere questa torta salata è una pasta brisée, facile e veloce da realizzare a casa. È una pasta dal sapore neutro, che ha origini francesi e che è la base della famosa Quiche Lorraine. Si prepara in pochissimo tempo, può essere congelata e arricchita con spezie, erbe aromatiche o farine particolari, per un sapore più caratteristico. Se si utilizzano farine deglutinate o di riso, è perfetta anche per chi non tollera questo composto peptidico.
torta salata zucca taleggio e mandorle
La ricetta della torta salata di zucca, taleggio e mandorle
Ingredienti per 6 persone
150 g farina senza glutine, 80 g burro, 50 g acqua ghiacciata, 1 pizzico di sale, 300 g zucca cotta, 150 g taleggio, 80 g mandorle a lamelle, 70 g parmigiano reggiano.
Procedimento
Mettete la farina e il burro appena tolto dal frigo in un robot da cucina e frullate tutto sino a che farina e burro diventeranno un composto omogeneo. Aggiungete a questo punto l’acqua e il pizzico di sale. Rimettete in funzione il robot sino a che gli ingredienti saranno amalgamati e poi togliete la pasta e lavoratela per un minuto su un piano infarinato. Avvolgetela in un foglio di pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per un’ora circa. Nel frattempo frullate la zucca che avrete precedentemente decorticato e fatto cuocere in forno, tagliate a pezzetti il taleggio e amalgamatelo alla polpa di zucca. Mescolate bene, correggete di sale e lasciate da parte. Togliete la pasta brisée dal frigo, stendetela su un piano infarinato e ricoprite poi il fondo imburrato di una tortiera di 24 cm. Versate nella tortiera l’impasto di zucca e taleggio, livellate, spolverate con il parmigiano e finite con le mandorle a lamelle. Infornate la torta a 175° per 30 minuti e poi, una volta cotta, lasciatela riposare qualche minuto prima di tagliarla a fette.
Nel tutorial qualche consiglio per una torta perfetta
