Cuocete le verdure a vapore per 15-20′. Passatele separatamente al passaverdure con il disco a fori grossi. Unite al passato di patate 2 albumi, g 50 di panna, una cucchiaiata di grana, sale e pepe; completate così anche il passato di sedano rapa. Amalgamate il passato di zucchine con 2 uova, g 50 di panna, una cucchiaiata di grana, sale, pepe; completate allo stesso modo il passato di carote. Imburrate 4 stampi (ø cm 16) e riempitene ognuno con un composto. Infornate a 170 °C per 13-15′. Sformate, tagliate a dadini e uniteli al brodo.
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Tag: CUBETTI
CUBETTI di RISO al LATTE
Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 8 ore prima, 250g farina manitoba, 250g farina di riso, 200ml latte, 50ml acqua, 30ml olio di riso, 20g zucchero, 10g sale
Sciogliere la pasta madre nel latte intiepidito con lo zucchero e versarla nella macchina del pane; unirvi l’acqua intiepidita, le farine, l’olio e per ultimo il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e
Apple Blossom
Versare gli ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare bene. Passare in una coppetta da cocktail.
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