Per la ricetta del gelo di cannella, mettete in infusione in 1 litro di acqua le stecche di cannella per una notte, riponendo il contenitore in frigorifero.
Step 2
Portate poi tutto a bollore, filtrate, spegnete e lasciate raffreddare.
Step 3
Unite l’amido di mais e lo zucchero semolato, mescolate e controllate che non si siano formati grumi.
Step 4
Riportate sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando, fino al bollore.
Step 5
Versate il composto in uno stampo rotondo (ø 20 cm, h 5 cm) e ponete di nuovo in frigorifero a raffreddare per tutta la notte.
Step 6
Sformate il gelo di cannella e servitelo, intero o a cubotti, decorando a piacere con frutta secca spezzettata e fiori edibili.
Step 7
Abbinamento vino: scegliete un rosso dolce e spumeggiante, come la Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Rosetta 2021 di Bava, con intriganti profumi di ciliegia, fragola e rosa canina e un gusto vivace, armonioso, appena tannico. 11 euro, bava.com
Il 14 maggio è la Festa della Mamma. Per festeggiarla nel migliore dei modi vi proponiamo 15 torte per la Festa della Mamma perfette per dirle quanto le vogliamo bene. Festeggiare la persona che ci ama di più al mondo è un piacere, ma anche un dovere. Per farlo, noi abbiamo scelto 15 dolci deliziosi tra crostate, torte morbide, cheesecake, millefoglie, pavlove, chiffon cake e tante altre. E lo facciamo per dimostrarle tutta la nostra riconoscenza, tutto l’affetto e mille altre ragioni, ma sicuramente ci sono in particolare tre buoni motivi che vogliamo condividere con voi.
Donandole una torta, le doneremo il tempo dedicato alla sua preparazione. Ma anche quello che impiegheremo ad assaggiarla insieme, a parlarne e a ricordarla. Portargliela poi sarà un’occasione per vedersi, magari concedersi un pranzo lentissimo come non facevamo da un po’.
Per farle vedere che abbiamo imparato da lei
Le torte più buone che abbiamo mangiato, sono le sue. Perché sapevano di casa, di momenti semplici e speciali ed erano fatte solo per noi. In tutti questi anni l’abbiamo vista impastare, montare, infornare e sfornare e abbiamo mangiato. Tantissimo. Per la Festa della Mamma però invertiremo i ruoli (e ci prepareremo a una pioggia di complimenti).
Perché in quel dolce c’è un pezzo di noi
Chi cucina per gli altri, crea qualcosa di unico e irripetibile. In un dolce c’è infatti tutta la personalità, la passione e la creatività di chi lo prepara che potrà esprimersi con piccole variazioni, decorazioni personalizzate e confezioni originali. Insomma la vostra torta parla di voi e la mamma vorrebbe rimanere ore ad ascoltarla.
15 torte per la Festa della Mamma
Ora non resta che decidere quale torta preparare. Fatene una che rispecchi i suoi gusti: le piace il cioccolato? Oppure preferisce la frutta? Meglio una crostata o una torta soffice? Ama le cose semplici o più elaborate? Siamo sicuri che troverete quella giusta per lei, perché nessuno meglio di voi conosce la vostra mamma. E allora: ai fornelli!
Oggi parliamo di Torta tiramisù: perché quando si parla di tiramisù le ispirazioni sono tantissime. Abbiamo sperimentato varianti alla frutta, al cioccolato e al caramello salato e non poteva proprio mancare una ricetta speciale dedicata alla Torta tiramisù.
Torta tiramisù: il forno non serve
Come per la ricetta originale del tiramisù, anche questa è facilissima. Per non accendere il forno, abbiamo usato tre dischi di sofficepan di Spagna già pronto che ci consentirà di tagliare la nostra Torta tiramisù a fette regolari. Gli originali biscotti savoiardi che si usano per prepararla nella pirofila infatti sono più adatti a preparare un tiramisù da porzionare in piccoli rettangoli come previsto dalla tradizione.
Tiramisù: questa volta ci abbiamo messo la panna
Se la ricetta tradizionale del tiramisù prevede una crema a base di mascarpone, uova e zucchero, questa volta abbiamo aggiunto anche dellapanna montata per ottenere un effetto più corposo che si prestasse a farcire con più facilità i dischi di pan di Spagna.
Torta tiramisù: il caffè è importante
Uno dei punti di forza del tiramisù è che si tratta di un dolce cremoso e avvolgente, dolce, ma anche leggermente amaro. A dare le note più forti sono il cacao in polvere e il caffè, che deve essere rigorosamente preparato in anticipo, non zuccherato e lasciato raffreddare. Se è dolce, porta la nostra torta a un risultato stucchevole. Se è caldo invece, smonta la crema al mascarpone che avremo preparato.
Tiramisù: quale cacao usare
Il migliore cacao per il tiramisù è quello amaro in polvere. Va setacciato e spolverato sullo strato finale fino a coprire del tutto la crema al mascarpone.
Torta tiramisù: la ricetta
Ingredienti
3 dischi di pan di Spagna 900 grammi di mascarpone 1 bicchiere di caffè freddo 1 bicchiere di panna fresca 1 tuorlo d’uovo 250 grammi di zucchero 3 cucchiai di cacao amaro
Procedimento
Preparate la crema mescolando con le fruste elettriche il mascarpone con il tuorlo d’uovo e lo zucchero. Quando il composto sarà omogeneo e soffice, aggiungete 4 cucchiai di caffè e mescolate ancora. A questo punto incorporate delicatamente la panna che avrete montato precedentemente.
Ora prendete il primo strato di pan di Spagna, spennellatelo con il caffè e farcitelo con uno strato di crema. Appoggiate quindi il secondo strato, procedete allo stesso modo e chiudete con il terzo. Dopo averlo spennellato con il caffè e farcito con la crema, spolveratelo con abbondante cacao amaro e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
