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» Focaccia alla zucca – Ricetta Focaccia alla zucca di Misya

Innanzitutto pulite la zucca, tagliatela a fette sottili e cuocete in forno ventilato già caldo, a 180°C, per circa 1 ora o finché non sarà morbida.

Nel frattempo, mettete in una ciotola gli ingredienti per il lievitino, mescolate fino a creare una pastella uniforme, e fate lievitare per 1 ora circa o fino al raddoppio.

Una volta cotta, schiacciate la zucca con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere una purea e fate raffreddare.

Riprendete il lievitino e aggiungete la zucca ormai a temperatura ambiente insieme con le due farine, l’acqua e il sale.
Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendete l’impasto in una teglia leggermente unta, quindi fate lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio.
Spennellate la focaccia con l’olio (se volete, cospargete con poco sale grosso e aromi a piacere).

Cuocete la focaccia alla zucca per 20-25 minuti a 190°C in forno ventilato già caldo, quindi fate almeno intiepidire prima di servire.

Ricetta Focaccia rustica di polenta e ricotta

Ingredienti

400 g Avanzi di polenta cotta
150 g Ricotta
2 pz Uova
100 g Zucchero semolato
Mezzo bicchiere di latte
40 g Uvetta
40 g Nocciole
40 g Pinoli
1 pz Arancia non trattata
Cannella
Rum
Burro

Durata: 50 min

Livello: Facile

Dosi: 6 persone

Frullate gli avanzi di polenta con il latte, caldo, finché sarà diventata morbida.

Unitevi i tuorli mescolati con lo zucchero. Amalgamate bene il tutto, quindi unitevi l’uvetta ammollata nel rum, le nocciole tritate, i pinoli, un pizzicone di cannella e la buccia grattugiata (solo la parte arancione) dell’arancia.

Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente. Imburrate uno stampo per crostate e versatevi l’impasto.

Infiocchettatelo di burro e infornate a 190° per 40 minuti. Servite la focaccia tiepida, nello stampo.

Anna in Casa: ricette e non solo: Focaccia Robi

Quando vedo salati…
Davanti ad un vassoio di pasticcini e uno di salatini, la mia scelta è sicura, non ho alcun dubbio, il salato vince.
Questa ricetta è di una amica di Instagram che seguo da tantissimo e che regala sempre a tutti le sue bellissime creazioni.
Grazie Robi, questa focaccia per me d’ora in poi, porterà il tuo nome.

Ingredienti

250 g di farina 0
150 g di farina 00
(ma anche tutta 0 o tutta 00)
180 ml di acqua a temperatura ambiente
3 cucchiai di olio d’oliva
14 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
10 g di sale
emulsione
1 cucchiaio di acqua
2 cucchiaio di olio e.v.o.
sale

Preparazione a mano o con la planetaria.

In una ciotola sciogliere nell’acqua il lievito e lo zucchero.
Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola abbastanza grande) versare la farina, e in un angolino, sotto la farina, mettere il sale.
Unire al composto di lievito l’olio e versare il tutto sulla farina.
Con il gancio, o con una forchetta se lavorate a mano, iniziare ad amalgamare gli ingredienti. Se dovesse servire, unire un goccio di latte all’impasto.
Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, portarlo sulla spianatoia leggermente infarinata e lavorare qualche minuto a mano.
Formare una palla, tagliare la superficie a croce, mettere in una ciotola. Coprire con un panno o pellicola trasparente e mettere a lievitare fino al raddoppio (va bene anche in forno con la luce accesa).
Nel frattempo ungere una teglia con olio d’oliva.
Una volta che l’impasto ha raddoppiato il volume, delicatamente rovesciare l’impasto nella teglia preparata precedentemente e con le dita allargarlo fino a coprire tutta la superficie.
Nel tempo in cui si scalda il forno a 200°C, mettere la focaccia a lievitare nuovamente.
Quando il forno ha raggiunto la temperatura, affondare i polpastrelli nell’impasto e spennellare la superficie con l’emulsione salata.
Infornare e cuocere per 20-25 minuti o comunque fino a doratura.