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Anna in Casa: ricette e non solo: Pappa al pomodoro

ATTENZIONE, post a rischio.

Si avvisa la popolazione tutta della regione Toscana, di perdonare la mia audacia nel proporre una versione personale e velocissima della famosa ricetta. Cercate di capire che se all’ora di cena nel frigorifero c’è una ciotola di salsa di pomodoro e in un cestino del pane avanzato, non potevo preparare altro che una pappa al pomodoro a modo mio.

Le quantità possono variare a seconda della disponibilità e del gusto

Ingredienti

circa 200 g di pane raffermo

circa 400 g di salsa di pomodoro

1/2 cipolla rossa

2 cucchiai di olio d’oliva

più quello per condire

1 pizzico di zucchero

Procedimento

In una casseruola imbiondire la cipolla

con olio d’oliva.

Aggiungere la passata di pomodoro,

l’acqua e

il dado granulare.

Mescolare bene e cuocere

per qualche minuto.

Aggiungere il pane raffermo

tagliato a cubetti,

mescolare in modo da coprire

in modo da coprire completamente

il pane con la salsa.

Abbassare la fiamma al minimo e cuocere

coperto per una decina di minuti.

Condite con un giro d’olio

e foglioline di basilico fresco.

Impiattare e non mettere la

casseruola da lavare, verrà ben pulita

facendo scarpetta.

Cosa significa essere donna in cucina oggi

Nei 54 stati dell’Africa c’è un detto: «La donna è colei che educa i popoli». Non può essere più forte, d’impatto e attuale la frase con cui Victoire Gouloubi termina il suo racconto. La sua voce solenne traspare quell’impavida forza dell’essere donna. Victoire abbraccia due culture, quella italiana e africana, creando una cucina di integrazione che porta con sé i trionfi di una donna che si è fatta largo nel mondo della cucina, vincendo, con orgoglio, lotte di genere e di etnia. Nata in Congo, Victoire arriva in Italia all’età di 21 anni. Il sogno? Seguire la sua passione e diventare cuoca. Muove i primi passi a Cortina, ma è l’esperienza da Sadler ad aprirle le porte dell’alta ristorazione, e non solo, anche quelle della solidarietà.

Victoire, hai qualche consiglio in cucina tramandato da una figura femminile per te significativa?

Mia mamma non è mai stata una grande cuoca. Poco tempo fa è venuta in Italia per un lungo periodo e mi ha detto ‘sarebbe stato bello che tuo padre fosse stato qui per congratularsi con te’. E io ‘guarda che sono diventata cuoca non per merito tuo’. Lei si mette a ridere.
Ho il ricordo di mia mamma quando ero piccola come una donna forte che comandava a casa, ma il ricordo di quando cucinava è nullo, non era lei la cuoca di casa. In famiglia però abbiamo una ricetta tramandata, il Saka Saka, piatto tradizionale del Congo, che oggi prepariamo io e le mie sorelle. Si tratta di un piatto tipico congolese ma appartenente a culture africane. Anche se è un piatto tipicamente cucinato dalle donne, papà lo cucinava molto bene. Il ricordo di mio padre con un mortaio molto grande che pestava le foglie di manioca è tutt’ora estremamente vivido. È così che la ricetta che oggi conosco mi è stata tramandata da mio padre e dalle sue sorelle. Con questo piatto, anche rivisitato, ho conquistato la critica gastronomica.

Come nasce la tua passione per la cucina?

Ricerche frequenti:

https://cotto-e-mangiato info/ricette-veloci/cosa-significa-essere-donna-in-cucina-oggi html

Anna in Casa: ricette e non solo: Gomitoli alla cannella

Primo fine settimana di marzo da accogliere con un lievitato soffice e dolce alla cannella.

Questi gomitoli alla cannella sono una mia variante della wool roll bread che tanto successo aveva avuto tempo fa.

Qui la cannella non manca mai nel mobiletto delle spezie, in questo caso ne ho aggiunta un po’ anche all’impasto oltre che alla farcia.

Voi siete della squadra cannella si o cannella no?

Noi decisamente sì.

Ingredienti

350 g di farina forte (io una w350)

80 ml di latte t.a.

100 ml di panna fresca

40 g di zucchero

1 uovo intero

12 g di lievito di birra fresco

2 g di sale

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di cannella

scorza grattugiata di limone o arancia

per farcire

60 g di burro sciolto

q.b. di zucchero

q.b. cannella in polvere

per spennellare

q.b. latte

per rifinire

zucchero a velo a piacere

Procedimento

Sciogliere in metà del latte in ricetta il lievito con il miele.

In una ciotola capiente se lavorate a mano o nella ciotola della planetaria versare tutta la farina, lo zucchero, la cannella, l’aroma vaniglia, la scorza grattugiata del limone, la panna e il lievito sciolto. Iniziare ad impastare ed unire il sale con il rimanente latte.

Quando l’impasto comincia a formarsi aggiungere l’uovo precedentemente sbattuto.

Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, trasferirlo sulla spianatoia leggermente infarinata, formare un panetto e metterlo a lievitare fino al raddoppio.