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Battuto di olive

L’oliva è un frutto che accompagna da sempre la storia dell’uomo, ma uno dei pochi che non si può cogliere e mangiare: solo se curata con «terapie» messe a punto nei secoli, l’oliva da tavola acquista la sua amabilità dolce-amara

Ricetta Granita di pomodoro e dadi di melanzana arrostiti

Per la ricetta della granita di pomodoro e dadi di melanzana arrostiti, mondate la melanzana e sbucciatela in modo da ridurla in un parallelepipedo di polpa; tagliate la polpa in cubi di 3 cm di lato; spennellateli con olio, insaporiteli con una macinata di pepe e cuoceteli in una padella calda, a fuoco medio, per 3 minuti, quindi voltateli e proseguite la cottura per altri 2 minuti e, infine, ancora per 30 secondi su ciascun lato rimanente.

Ricetta Insalata di granchio, cetriolo e friggitelli

Abbinamento vino: serve un bianco con un sapore delicato che valorizzi la dolcezza della polpa di granchio. A noi è piaciuto l’abbinamento con il Friuli Pinot Bianco Alma 2019 di Le Monde, con note di pesca e un gusto avvolgente e fresco, con finale salino. 22 euro, lemondewine.com

Ricetta: Crescenzo Morlando, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada