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» Quiche alla polpa di granchio

Innanzitutto srotolate il foglio di pasta sfoglia e ricavate 8 cerchietti con uno stampino da 8 cm circa (ricordatevi che potete sfruttare anche la pasta sfoglia avanzata: vi basterà reimpastarla e stenderla).

Sbattete le uova con sale, pepe e prezzemolo, quindi unite anche panna e polpa di granchio e mescolate.

Foderate con i cerchietti di sfoglia degli stampini leggermente imburrati, bucherellate la superficie e distribuiteci dentro la farcia.
Cuocete per circa 20 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C.

Le tartine alla polpa di granchio sono pronte: lasciatele almeno intiepidire prima di servirle.

Ricerche frequenti:

Ricetta Tagliatelle invisibili, pomodorini e polpa di granchio

Ingredienti

800 g pomodorini ciliegia rossi
700 g brodo vegetale
200 g pomodorini ciliegia gialli
200 g pomodorini ciliegia verdi
200 g polpa di granchio
16 g gelatina alimentare in fogli
5 g agar agar
peperoncino
basilico
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Durata: 50 min

Livello: Medio

Dosi: 4 persone

PER IL CONDIMENTO
Frullate 600 g di pomodorini rossi, setacciate e scaldate la salsa ottenuta in una padella con un filo di olio, sale, basilico e 1 peperoncino, per 15 minuti. Lasciate poi raffreddare.
Tagliate a metà gli altri pomodorini rossi, i gialli e i verdi; conditeli con un filo di olio e infornateli a 160 °C per 10‑12 minuti. Fate raffreddare.

PER LE TAGLIATELLE
Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda.
Scaldate il brodo con l’agar agar fino a bollore, poi cuocetelo, mescolando con una frusta, per 3 minuti.
Aggiungete la gelatina strizzata e fatela sciogliere.
Versate il composto in 2 o 3 pirofile, in modo da formare uno strato di 3-4 mm di spessore; lasciate rapprendere la gelatina fuori del frigo per 30 minuti, quindi mettete in frigo per 1 ora.
Togliete i fogli di gelatina dalle pirofile, tagliateli a strisce ottenendo le tagliatelle.
Condite la polpa di granchio con olio, peperoncino, sale e pepe.
Servite le tagliatelle con la salsa, i pomodorini al forno e la polpa di granchio.

Ricetta: Alessandro Procopio, Testi: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada

Ricerche frequenti:

ricette di granchio

» Polpette di granchio – Ricetta Polpette di granchio di Misya

polpette di granchio sono una vera e propria delizia. Perfette per ogni occasioni, sono particolarmente adatte secondo me alla tavola delle feste proprio perché sono semplici da fare e simpatiche da servire, oltre che deliziose, pur nella loro ricercatezza. Se ancora siete in fase di definizione del menu della vigilia di Capodanno, per esempio, potrebbero essere un’ottima aggiunta alla vostra tavola di San Silvestro 😉
Saranno infatti la mia new entry nella categoria antipasti infatti visto che queste polpette di granchio e riccio, durante le prove di menu sono andate a ruba 🙂

Innanzitutto lavate le patate, mettetele a cuocere in acqua fredda, portate a ebollizione e bollite per almeno 35 minuti o finché non saranno ben cotte e morbide, quindi pelatele e schiacciatele finché sono ancora calde.

Fate un soffritto con aglio, olio e prezzemolo, quindi unite prima la polpa di granchio e dopo un paio di minuti anche quella di riccio, fate insaporire ed eliminate l’aglio.

Unite alle patate schiacciate, lasciate intiepidire, quindi incorporate anche l’uovo, aggiustate di sale e create le polpettine, poi passatele nel pangrattato.

Fate scaldare un po’ di olio in una padella, quindi cuocete le polpettine facendole rosolare per bene da tutti i lati fino a doratura, quindi scolatele e fatele asciugare su carta da cucina.

Le polpette di granchio sono pronte, servitele subito.