Le lasagne di crêpes sono un’idea meravigliosa per portare in tavola una lasagna alternativa durante le feste o anche, perché no, in una qualsiasi domenica durante l’anno. Un po’ come le lasagne di patate, si tratta di una ricetta molto versatile: in questo caso io le ho condite con besciamella, patate, pancetta e formaggio, ma niente vi vieta di variare e scegliere ogni volta un condimento diverso. Ne approfitto per lasciarvi il link alla pagina con le mie ricette di lasagne per prendere ispirazione. Insomma, se siete ancora in cerca di ispirazione per il primo piatto da portare in tavola nel giorno di Natale, queste lasagne di crêpes potrebbero fare proprio al caso vostro 😉

Innanzitutto lavate le patate e mettetele a cuocere in acqua fredda, lessandole per circa 30 minuti.
Al termine della cottura, pelatele e schiacciatele.

Mentre le patate cuociono, iniziate a preparare le crêpes.
Mettete farina, uova, e latte in una ciotola e lavorate con le fruste.
Aggiungete una presa di sale, quindi amalgamate fino ad ottenere una pastella omogenea.

Scaldate una padella antiaderente, scioglieteci un pezzettino di burro e iniziate a cuocere le crêpes: versate un mestolo sulla padella, fatela roteare per far espandere la pastella, quindi cuocete a fuoco medio-basso.
Quando i bordi inizieranno a dorarsi e a staccarsi, girate delicatamente la crêpe con una spatola e cuocete rapidamente anche il secondo lato.
Continuate così per tutte le crespelle.

Man mano che sono pronte impilate le crêpes su un piatto.

Quando le patate saranno pronte e le avrete sbucciate e schiacciate, insaporitele con 50 g di grana e una presa di sale e aggiungete il latte per renderle più cremose.

A questo punto iniziate ad assemblare la vostra lasagna: stendete poca besciamella sul fondo di una pirofila, quindi coprite con uno strato di crêpes (tagliandole e sagomandole se necessario per creare un fondo unico).
Condite con patate, provolone a dadini, pancetta spezzettata e poca besciamella, quindi continuate a creare altri strati nello stesso modo.

Arrivati all’ultimo strato di crespelle, condite solo con besciamella e parmigiano, quindi cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°C.

Le lasagne di crêpes sono pronte, lasciatele intiepidire prima di tagliare a fette e servire.