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Il panettone? Ricopriamolo con una glassa di cioccolato

Potete farlo a casa e il dolce di Natale diventa ancora più goloso (e scenografico)! Ecco il procedimento e i nostri consigli

Avete la casa piena di soffici panettoni, ma… tutti uguali? Perché non pensare allora di dare a uno di loro un tocco particolare con una glassa di cioccolato fondente, fatta in casa, croccante e avvolgente, e ottenere così un panettone ricoperto di cioccolato hand made?

Glassa o ganache?

Quando si tratta di preparare una crema di cioccolato per ricoprire un dolce, una torta o dei muffin ci si chiede sempre quale sia la ricetta più indicata per ottenere quello di cui si ha bisogno. Nel caso specifico spesso ci si confonde con una glassa o una ganache al cioccolato. Ma quali sono le differenze tra queste due preparazioni? La prima, la glassa, è un composto fatto di cioccolato, acqua e zucchero, che da liquido, raffreddandosi diventa solido e compatto. La ganache invece è una ricetta francese, in cui si mescolano cioccolato e panna, che raffreddandosi assume la consistenza di una crema burrosa, ma, non solidifica come la glassa, e viene utilizzata più come guarnizione di dolci che come copertura.

Quale cioccolato scegliere

Anche la scelta del cioccolato non è banale per la copertura del panettone di cioccolato. Sembra scontato dirlo ma la qualità del cioccolato da utilizzare è fondamentale per un risultato sicuro. Intanto meglio se fondente con una percentuale di cacao tra il 60 e il 75%, e con almeno il 32% di burro di cacao. L’alto contenuto di quest’ultimo ingrediente conferirà più brillantezza e lucidità alla vostra glassa.

La ricetta per ricoprire di cioccolato il vostro panettone

In un pentolino fate sciogliere 100 g di zucchero a velo in 6 cucchiai di acqua. A parte spezzettate 300 g di cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria. Quando sarà completamente sciolto aggiungete 40 g di burro e mescolate. Togliete un attimo dal fuoco e unite lo sciroppo di zucchero. Mescolate e portare di nuovo il pentolino sul fuoco per un minuto e poi levate e continuate a mescolare. Lasciate intiepidire e poi versate con l’aiuto di una spatola il cioccolato sul panettone, distribuendolo bene su ogni lato. Poggiate il panettone ricoperto su una grata e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Nel tutorial qualche indicazione in più per un risultato perfetto!

Corn dog, lo street food americano che ancora non conoscevate

Si tratta di un würstel avvolto in una pastella e fritto. Un’idea diversa per un buffet, un aperitivo o una cena sul divano!

In America è facile trovarli tra le bancarelle delle feste di paese o alle partite di baseball: sono i corn dog, un classico street food made in Usa, composto da würstel impanati e fritti. Non esattamente un pasto sano, certo, ma se volete concedervi uno sgarro, ecco la ricetta che fa per voi.

Da street a finger food

Oltre agli ingredienti vi serviranno i tipici bastoncini da spiedino in cui infilzare i würstel, in questo modo i corn dog si trasformano nel finger food perfetto per esempio per una festa con gli amici, un buffet o una maratona di film. Come servirli? Accompagnati da ketchup e maionese e dalle inseparabili patatine fritte. Niente paura per le calorie, il prossimo pasto sarà a base di insalata!

La ricetta

Ingredienti per 4 corn dog

4 würstel
140 grammi farina di mais
130 grammi farina 00
30 grammi zucchero
250 millilitri latte
1 uovo
sale e pepe qb
olio di semi per friggere
1/2 cucchiaino di paprika affumicata (se piace

Procedimento

Infilate negli spiedini i würstel. Se sono particolarmente grandi potete tagliarli a metà e dunque raddoppiare la quantità di corn dog che otterrete.

In una ciotola mescolate le farine, lo zucchero, un pizzico di sale e di pepe e la paprika affumicata. Unite poi gli ingredienti liquidi, ovvero latte e uovo e mescolate con una frusta. La pastella deve essere liscia e priva di grumi. Versatela in un boccale dai bordi alti e tuffatevi i würstel.

Mettete l’olio di semi a scaldare e quando sarà pronto, immergete un würstel alla volta. Perché si formi una crosticina croccante e uniforme fate ruotare il corn dog, tenendolo per il bastoncino. Potete aiutarvi con una pinza, così da non scottarvi! Dovranno cuocere circa 5 minuti. Una volta dorati, toglieteli dall’olio e fateli scolare su carta da cucina. Serviteli ancora caldi.

Buon appetito!

Ricette natalizie facili: le ricette di Natale per principianti

Raviolini di cappone in brodo alla cannella

Astice gratinato con pane ai pistacchi e limone

Struffoli con sciroppo di acero e frutti rossi

Il Natale è anche voglia di fare qualcosa di diverso dal solito. Più bello, più grande, più generoso e luminoso. E il pranzo del 25 di dicembre è proprio il simbolo di questo sentimento che ci investe quando si tratta di condividere con chi amiamo una festa importante, che porta con sé simboli, tradizioni e attese. Ma in mezzo a tutti questi sentimenti positivi, trovano posto anche le paure. Riusciranno a venire tutti? Sarà una giornata piacevole? Avrò pensato ai doni giusti? E soprattutto: riuscirò a preparare il pranzo per tutti gli invitati?

Noi possiamo aiutarvi con l’ultimo quesito, per certi versi il più spinoso. Anche se siete cuochi inesperti, abbiamo a disposizione una bella raccolta di ricette natalizie facili che vi assicureranno un buon risultato e qualche trucco per non farvi ingannare dall’ansia.

Programmiamo

Se non siamo cuochi esperti, non possiamo permetterci il lusso di improvvisare all’ultimo minuto per molte persone. Anzi. Giocare d’anticipo ci aiuterà a organizzarci al meglio, riservando agli ultimi momenti prima del pranzo il piacere di accogliere gli ospiti. Ben diverso dal panico di chi ha molte pentole sul fuoco.
Per questo stesso motivo, quando scegliete il menu, provate a scriverlo riportando i tempi di ogni pietanza e i relativi metodi di cottura. Le preparazioni al forno sono furbe perché ci permettono di giocare d’anticipo, mentre lavorare sui fuochi consente cotture più aggressive e veloci. Il menu perfetto, sarà un mix gestibile di queste differenti preparazioni.

Esercitiamoci

Abbiamo scelto il menu e ci sembra tutto ok. Ma è proprio qui che deve entrare in gioco la nostra capacità organizzativa. Cuciniamo ogni pietanza almeno due volte, distribuendole nei menu settimanali che precedono il 25 dicembre. Le ricette natalizie facili che abbiamo selezionato infatti potrebbero comunque nascondere qualche insidia che dobbiamo essere preparati ad affrontare. Il risultato di ogni ricetta, poi, è migliore se siamo allenati a prepararla.

Puntiamo sui dettagli

Le ricette più semplici possono trasformarsi in piatti di Natale con qualche piccola astuzia. Un risotto ai formaggi guadagnerà molti punti con qualche chicco di melagrana o una fetta di pera caramellata. Lo stesso vale per il classico arrosto che potrà indossare l’abito della festa se arricchito con creme a base di frutta secca o una gabbia realizzata con pasta sfoglia. Per quanto riguarda le verdure, invece, grandi classici della stagione come cavoli e broccoli si prestano a essere gratinati e sfornati in piatti semplici, ma di grande effetto.

Le nostre ricette natalizie facili

E ora è arrivato il momento più bello! Ovvero quello di scegliere, sperimentare e lasciarsi ispirare. Nella gallery qui sotto oltre 35 ricette dedicate ai cuochi principianti che desiderano stupire tutti a Natale.