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Anna in Casa: ricette e non solo: Fusilli con feta e pomodorini

Ieri volevo stupire mia figlia con un primo diverso e ho preparato questa pasta. All’ora di pranzo, porto in tavola la mia teglietta e…neanche il tempo di togliere il foglio di alluminio di copertura, che lei aveva già indovinato. Quando poi ha aggiunto che mi aveva mandato la ricetta tempo prima, non sapevo come replicare, dato che avevo dimenticato la cosa e che l’idea, leggermente variata, l’ho presa da Cucina di Chicca.

Comunque ovviamente la pasta è piaciuta e di sicuro la preparerò di nuovo presto.

Curiosi? Seguite la ricetta passo passo.

Ingredienti

250 g di fusilli

200 g di feta

20 pomodorini

olio e.v.o.

basilico secco

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

foglioline di basilico fresco

Procedimento

scaldare il forno a 180°C.

Ungere leggermente una teglietta da forno.

Posizionare nella teglia i pomodorini lavati e asciugati,

nel mezzo porre la feta.

Ungere con un cucchiaio di olio,

insaporire con le foglie di basilico secco

(non ho salato perchè la feta è già saporita di suo) e

infornare a caldo

fino a quando i pomodorini saranno cotti

e la feta si sarà ammorbidita.

Nel frattempo portare a bollore dell’acqua

leggermente salata e portare a cottura i fusilli.

Togliere la teglia dal forno e

con la forchetta schiacciare la feta e

una volta sbriciolata,

aggiungere i fusilli cotti.

Condire con il formaggio grattugiato e le foglie di basilico

fresco e mescolare bene prima di servire.

» Insalata di carote e arance

Innanzitutto pelate e lavate le carote e pelate a vivo le arance (eliminando cioè anche la parte bianca), conservando la buccia.

Tagliate sia le arance (conservando il succo in un piatto) che le carote a fettine sottili, quindi preparate la salsina, unendo in una ciotola: buccia di arancia grattugiata, yogurt, semi di cumino leggermente tostati, un pizzico di sale e il succo di arance messo da parte, emulsionando bene.

Disponete arance e carote in una insalatiera e condite con sale, olio e pistacchi.

L’insalata di carote e arance è pronta: servitela con la salsa di yogurt a parte.

Gnocchi con noci, speck e stracchino. Che buona idea!

La ricetta degli gnocchi di Noemi Maniscalco, la lettrice che abbiamo conosciuto nel nostro gruppo Fb La Cucina Italiana: il gruppo

Gli gnocchi di patate sono una ricetta buonissima e ricca di tradizione. Ci piace prepararli al ragù, condirli semplicemente con una noce di burro e del pangrattato, ma anche affogarli in una golosissima salsa al gorgonzola. Con noci, speck e stracchino non li avevamo ancora assaggiati e a darci questa meravigliosa idea è stata Noemi Maniscalco, lettrice di La Cucina Italiana e membro del nostro gruppo Facebook La Cucina Italiana: il gruppo. Autrice della ricetta e della foto, ci spiega come ottenere un cremosissimo piatto di gnocchi in pochi passaggi e ci svela il suo motto in cucina:

«Impara a cucinare, prova nuove ricette, impara dai tuoi errori, non avere paura, ma soprattutto… divertiti!»

Come fare gli gnocchi con noci, speck e stracchino

Ingredienti per 4 persone

Per gli gnocchi
1 kg patate, 300 g farina, 1 uovo, un pizzico di sale

Per la salsa
350 g speck, 450 g stracchino, 1/2 cipolla, 80 g noci, olio extravergine d’oliva

Metodo

Per gli gnocchi
Lessare le patate con tutta la buccia in abbondante acqua bollente. Quando saranno cotte, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate facendole ricadere su di un piano di lavoro. Creare una fontana, aggiungere la farina e un uovo, quindi impastare. Prendere delle porzioni dall’impasto appena realizzato e modellarli a formare dei cilindri lunghi del diametro giusto per formare gli gnocchi. Tagliare questi cilindri in tanti pezzetti di lunghezza più o meno uguale, ottenendo così gli gnocchi. Una volta pronti, lessarli in acqua bollente per circa due minuti.

Per la salsa
Fare rosolare la cipolla con l’olio e aggiungere lo speck tagliato a listarelle. Non appena sarà croccante aggiungere lo stracchino e un mestolo di acqua di cottura degli gnocchi. Saltare gli gnocchi lessati e scolati in padella e impiattare e aggiungendo le noci.