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il dolce al cucchiaio pronto in 10 minuti

Una ricetta con pochi ingredienti, facile e veloce, per un dolce fresco da gustare dalla merenda alla cena

Si può preparare un dolce al cucchiaio in soli dieci minuti? Se la risposta è la mousse alla yogurt greco, allora assolutamente sì. E se poi il risultato è anche buonissimo vale davvero la pena provare.

La mousse allo yogurt greco ricorda molto il gelato allo yogurt ma risulta decisamente più spumosa e delicata. Si può servire in coppette o bicchieri alti e il nostro consiglio è quelli di metterli in freezer per 10 minuti prima di versarci la mousse per mantenerla ben fredda e gustarla così al massimo del gusto.

Mousse allo yogurt greco, una ricetta in 10 minuti

Ingredienti

Per preparare questo veloce dessert al cucchiaio avrete bisogno di: 150 ml di panna liquida fresca già fredda, 40 g di zucchero a velo, 150 g di yogurt greco, 1 foglio di gelatina o colla di pesce.

Procedimento

La prima cosa da fare per preparare la mousse allo yogurt greco è mettere in ammollo in acqua fredda il foglio di gelatina per ammorbidirlo. Poi, con l’aiuto delle fruste da cucina bisogna montare la panna, aggiungendo a poco a poco lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

A questo punto bisogna aggiungere lo yogurt e continuare ad amalgamare, usando una spatola e cercando sempre di andare dal basso verso l’alto perché è il modo migliore per incorporare gli ingredienti alla crema.

Quando il composto è pronto, prendetene un cucchiaio e mettetelo in un pentolino con il foglio di gelatina adeguatamente strizzato, scaldatelo sul fuoco fino a che la colla di pesce non si è sciolta (non un secondo di più) e quindi versatelo sulla mousse con yogurt e panna amalgamando bene con la spatola.

Lasciate raffreddare il tutto a temperatura ambiente per 5 minuti e poi riponete la mousse allo yogurt greco in frigorifero per 30 minuti. Con un cucchiaino o un sac à poche versatela quindi nei bicchierini o nelle coppette prima di portarla a tavola e farcitela con quello che vi piace, a cominciare da fragole e frutti di bosco.

Gelato fatto in casa senza gelatiera in 3 minuti

Gelato fatto in casa senza gelatiera? Facilissimo, il segreto sta in un solo ingrediente che vi permetterà di preparare il gelato in pochi minuti. Provate la ricetta di Emanuele Frigerio, pasticcere di La Scuola de La Cucina Italiana

Come si fa a preparare il gelato fatto in casa senza gelatiera nel modo più semplice e veloce possibile? L’unica cosa da fare è avere sempre qualche banana congelata nel freezer!

Quella del banana ice cream è una tecnica facilissima, che permette di ottenere una squisita crema gelata a base di banana. La banana, infatti, contiene pochissima acqua e maggiore pectina, una sostanza che permette di “gelatificare”. Con una banana ghiacciata, anche un po’ vecchia, possiamo preparare un gelato fatto in casa davvero cremoso semplicemente con l’uso di un mixer.

Si tratta di un procedimento ideale per preparare una merenda veloce e sana, ma soprattutto per riciclare la frutta avanzata o quella troppo matura. Seguite qui sotto la ricetta del gelato senza gelatiera del nostro pasticcere Emanuele Frigerio e non perdete i consigli per modificarla a seconda del vostro gusto!

La ricetta del gelato senza gelatiera di Emanuele Frigerio

La ricetta di Emanuele Frigerio per fare il gelato a casa non prevede lo zucchero per dolcificare, ma i datteri. La base di banana viene arricchita con il gusto di altra frutta, in questo caso le fragole!

Ingredienti

80 g Banana (circa mezza)
50 g Fragole (circa 3)
50 ml Latte
3 Datteri

Procedimento

Congelare la banana e le fragole per qualche ora nel freezer. Tagliate la frutta a pezzettini e frullatela insieme ai datteri e al latte, utilizzando un mixer a piccoli impulsi. Il gelato è pronto per essere gustato!

Gelato fatto in casa a base di banana: le possibilità

La ricetta del gelato fatto in casa si può modificare in base agli ingredienti che si hanno a disposizione o a seconda dei propri gusti. Innanzitutto, per rendere il gelato dolce si può utilizzare lo zucchero o il miele.

Alla base di banana congelata si possono aggiungere anche altri tipi di frutta, come i mirtilli e i lamponi, ma anche burro di arachidi, caramello o addirittura pezzettini di avocado per colorare il gelato di verde. Potete preparare anche il gelato al caffè, semplicemente sostituendo il latte con il caffè freddo.

E per quelli che proprio non possono resistere al richiamo del gelato al cioccolato? Ecco alcune possibilità: potete aggiungere al gelato alla banana le gocce di cioccolato, oppure unire agli ingredienti della ricetta il cacao, ma in questo caso dovrete aggiungere più liquido, circa 5 grammi di latte per ogni grammo di cacao.

Un trucco per migliorare la consistenza del gelato? Congelate anche il latte a cubetti prima di frullare!

3 antipasti di Natale pronti in 30 minuti

Bruschette di scampi, cetrioli alla Duse, insalata di polpette e alici farcite, quattro antipasti di Natale da preparare in 30 minuti

Il tempo è tiranno, manca poco e gli ospiti stanno per arrivare. È una scena con cui avete già avuto familiarità proprio durante la Vigilia? Niente paura! Ecco quattro proposte di antipasti per Natale velocissimi e facili da preparare in mezz’ora. Bastano 30 minuti per presentarsi in tavola con una proposta intrigante e adatta per stimolare l’appetito per la cena più importante dell’anno.

Antipasti di Natale: bruschette al timo con limone e scampi

Mezz’ora di tempo e nessuna idea sugli antipasti per Natale? Le bruschette di scampi faranno contenti tutti. Per quattro persone servono 150 g di pane casereccio, 110 g cipollotti, 8 code di scampo sgusciate, un pomodoro maturo, un mazzetto di timo, miele d’acacia, limone, olio extravergine di oliva, sale quanto basta. Iniziamo subito scaldando le fette di pane per 5 minuti a 170 gradi su una teglia foderata di carta da forno. Mondiamo i cipollotti conservando parte verde per poi affettarli a rondelle: rosoliamoli in un poco di olio per circa un minuto, abbassiamo la fiamma, aggiungiamo un cucchiaino di foglioline di timo, una grattugiata di scorza di limone, un cucchiaino di miele. La cottura deve proseguire per tre minuti al massimo. Dopo averlo affettato in quattro spicchi, il pomodoro deve essere strofinato sulle fette di pane tolte dal forno che, in seguito, dovremo salare e profumare con una grattugiata di scorza di limone e il timo avanzato. Scaldiamo una padella velata di olio extravergine di oliva per scottarci solamente da un lato le code di scampo sgusciate. Distribuiamo i cipollotti sulle fette di pane, rifiniamo con gli scampi e serviamo in tavola.

Alici farcite di salvia elegans e pinoli

Per quattro persone sono sufficienti 150 g di pinoli, 24 alici, 20 foglie di salvia elegans, 2 uova, vino bianco, pangrattato, olio extravergine di oliva, farina e sale quanto basta. Dopo avere pulito le alici, sciacquiamole con il vino bianco. Tritiamo la salvia con pinoli, sale e 4 cucchiai di olio ottenendo un trito non troppo fine: tutto ciò andrà a comporre il nostro ripieno. Accoppiamo le alici farcendole, passiamole nella farina, nelle uova battute e nel pangrattato, premiamo l’impanatura per poi friggerle in abbondante olio per un minuto circa per lato. Dopo averle scolate su carta da cucina assorbente, serviamole calde.

Insalata zucchine e polpette di pesce

La rapidità è il segreto di questa preparazione che, per quattro persone, richiede 160 grammi di filetti di orata, 150 g di zucchina, 85 g di yogurt greco, 800 g di insalata mista, burro, pancarrè, farina, lime, erbe aromatiche, latte, olio extravergine di oliva, sale e pepe quanto basta. Dopo avere grigliato per 2 minuti per lato la zucchina tagliata a nastri sottili, le avvolgiamo a rotolino. Frulliamo i filetti di orata spellati con 20 g di pancarrè ammollato con un cucchiaio di latte e un pizzico di sale: ne ricaviamo delle piccole polpettine da infarinare e cuocere in 10 g di burro per 3 minuti. Misceliamo lo yogurt con la scorza e il succo di mezzo lime, un cucchiaio di olio e uno di acqua, sale e pepe. Disponiamo le polpettine nei bicchieri alternandole all’insalata e le zucchine, guarnendo il tutto con la salsa allo yogurt e le erbe aromatiche ed ecco uno tra gli antipasti di Natale più sfiziosi del buffet.

Cetrioli alla Duse

Tra gli antipasti di Natale questo ha sicuramente il nome più teatrale dedicato a Eleonora Duse. Per quattro persone, abbiamo bisogno di 500 g di cetrioli, 2 uova sode, 2 acciughe sotto sale, cipolla, senape, rafano fresco e aceto di vino bianco quanto basta. Per iniziare, dobbiamo sbucciare i cetrioli a strisce alterne e tagliarli in tronchetti di circa 4 centimetri l’uno. Con un coltello, li scaviamo all’interno lasciando uno strato di polpa sul fondo che ci servirà come base. Dopo averli gettati in acqua bollente leggermente acidulata con l’aceto (basta un cucchiaio), li cuociamo per 3 minuti circa dalla ripresa del bollore. Puliamo le acciughe, le laviamo dal sale e per poi tagliarle in un battuto molto fine con il coltello insieme a un quarto di cipolla o un cipollotto. Passiamo al setaccio le uova, le mescoliamo con il battuto e, insieme a un cucchiaino di senape, otteniamo il ripieno. Con questo ripieno farciamo i cetrioli per poi servirli guarniti con il rafano grattugiato e foglioline di erbe.