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» Focaccia di Nino – Ricetta Focaccia di Nino di Misya

Innanzitutto pelate la patata (cruda), tagliatela a tocchetti e frullatela fino ad ottenere una purea abbastanza fine e omogenea.

Versate la farina a fontana in una ciotola, fate un buco al centro e aggiungete la purea di patata, lo zucchero e il lievito sciolto nell’acqua intiepidita.
Iniziate a impastare, quindi unite anche il sale e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e fate lievitare per 30-60 minuti.

Riprendete l’impasto e allargatelo con le mani sullo stampo leggermente unto di olio.
Lasciate lievitare per 1 ora in un luogo tiepido, quindi condite con pomodorini, olive, sale grosso e olio e cuocete per circa 20-25 minuti in forno ventilato preriscaldato a 220°C.

La focaccia di Nino è pronta: potete mangiarla calda, tiepida o anche fredda.

Ricetta Snack di mais tipo Fonzies

Ingredienti

100 g farina di mais finissima
70 g pecorino grattugiato
50 g Grana Padano Dop grattugiato
20 g fiocchi di patate per purè istantaneo
lievito in polvere per torte salate
olio extravergine di oliva
sale

Durata: 1 h 30 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Per la ricetta degli snack di mais tipo Fonzies, mescolate i formaggi e tenete da parte 30 g di questo mix. Unite al resto la farina di mais, i fiocchi di patate e un pizzico di lievito. Impastate con 130 g di acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, ottenendo una palla di pasta liscia; fatela riposare per 30 minuti in una ciotola sigillata con la pellicola.

Prelevate con le mani dei piccoli pezzi di pasta e modellateli in cilindri spessi circa 5 mm e lunghi 5-6 cm. Passateli nel mix di formaggio grattugiato; posateli su una teglia foderata di carta da forno. Infornateli nel forno ventilato a 120 °C per 30 minuti. Sfornateli e fateli intiepidire.

» Zuppa di pane e scarole

Pulite le scarole, lavatele bene, spezzettatele e fatele appassire per 5-10 minuti in padella con sale e olio.

Nel frattempo tagliate il pane a fette e tostatelo da entrambi i lati su una bistecchiera ben calda.

Iniziate a comporre le vostre terrine di zuppa: mettete le scarole sulla base delle pirofile.
Coprite le scarole con il pane, mettete 1 uovo su ogni fetta di pane (facendo attenzione a non rompere il tuorlo), quindi aggiungete brodo caldo con dentro sciolto lo zafferano fino ad arrivare a filo con le uova.

Condite con sale e pepe, quindi coprite le terrine con carta di alluminio e cuocete per 10 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

La zuppa di pane e scarole è pronta, servitela subito.