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Boston cream pie – Ricetta di Misya

Innanzitutto preparate la base: montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Quando sarà ben montato aggiungete 1 uovo per volta, facendolo incorporare completamente prima di aggiungere il successivo.

Aggiungete poco per volta farina, maizena e lievito setacciati, e in ultimo incorporate anche la vaniglia.

Imburrate e infarinate i 2 stampi, dividete il composto a metà tra i due stampi, livellate le superfici e cuocete per 25-30 minuti a 170-180°C in forno statico già caldo.
Potete anche usare 1 unico stampo dai bordi alti da 22 cm e cuocere tutto insieme a 170°C per 40-45 minuti per poi tagliare in 2 dischi dopo la cottura.
Una volta cotto lasciate raffreddare.

Intanto preparate la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero, poi incorporate la farina.

Incorporate il latte dopo averlo scaldato, quindi trasferite nel pentolino usato per il latte e cuocete a fiamma bassa, mescolando costantemente, fino ad ottenere una crema densa.
Rimettete nella ciotola e fate raffreddare con pellicola per alimenti a contatto.

Preparate la bagna portando a ebollizione l’acqua con zucchero, rum e limone.
Posizionate il primo disco sul piatto da portata, bagnatelo con un po’ di bagna e copritelo con la crema, quindi chiudete con il secondo disco, dopo aver bagnato leggermente anche questo.
Per facilitarmi le cose ho usato un cerchio regolabile, in modo da tenere il dolce insieme senza sporcare nulla.
Fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Infine procedete con la decorazione: tritate grossolanamente (o spezzettate) il cioccolato, portate la panna quasi ad ebollizione, versatela sul cioccolato e mescolate fino a farlo sciogliere completamente.

Riprendete la torta e versateci sopra la ganache, ricoprendo tutta la superficie superiore e facendola colare un po’ lungo i bordi, poi rimettete in frigo per altri 30 minuti.

La Boston cream pie è pronta, non vi resta che servirla.

Mini chicken pie – Ricetta di Misya

In una ciotola, mescolare la farina con la noce moscata, l’aglio in polvere, il lievito, il pepe nero e il sale.
Aggiungere la margarina, mescolare in un composto simile al crumble, quindi aggiungere l’uovo, il latte e mescolare in un impasto e mettere da parte.

Innanzitutto preparate l’impasto per la base: mettete in una ciotola tutte le polveri e mescolate, quindi incorporate prima il burro a tocchetti e poi l’uovo.
Avvolgete con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Tagliate il petto di pollo in striscioline sottili e poi in cubetti molto piccoli (quasi come se fosse tritato al coltello).
Fate appassire la cipolla con il burro in una padella antiaderente, quindi unite il pollo.

Lasciate rosolare e insaporire velocemente, quindi aggiungete piselli e carote, unite il latte e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma medio-bassa con coperchio.
Togliete il coperchio, aggiustate di sale e pepe, aggiungete la farina, mescolate e lasciate addensare a fiamma più vivace, mescolando spesso, infine lasciate intiepidire.

Nel frattempo riprendete la pasta brisée e stendetela in una sfoglia sottile.
Ricavate dei cerchietti abbastanza grandi da riuscire a foderare fondo e lati di stampini per muffin, e altri cerchi più piccoli da usare come coperchio.

Foderate gli stampini (leggermente imburrati) con la pasta brisée, riempite con la farcitura, coprite con i cerchietti rimasti (quelli più piccoli) e sigillate bene i bordi.

Spennellate con uovo sbattuto, create un paio di forellini sulla superficie e cuocete per circa 20 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 200°C.

Le mini chicken pie sono pronte, lasciatele riposare per qualche minuto prima di servirle.

Ricerche frequenti:

https://cotto-e-mangiato info/ricette-veloci/mini-chicken-pie-ricetta-di-misya html

Whoopie pie red velvet – Ricetta di Misya

Innanzitutto unite in una ciotola latte e yogurt (per ottenere del latticello) e colorante rosso e mescolate.

Lasciate da parte, quindi lavorate il burro a crema con lo zucchero in un’altra ciotola, poi incorporate il tuorlo.

Aggiungete il latticello e infine cacao, farina e lievito setacciati e amalgamate.

Aiutandovi con una sac-à-poche dal beccuccio ampio e liscio, create dei cuoci da circa 3-4 cm per 3-4 cm sulla teglia rivestita di carta forno, assicurandovi di distanziarli per bene tra loro.
Cuocete per circa 10 minuti a 170°C, in forno statico già caldo, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Preparate la crema: unite in una casseruola panna, latte, zucchero, miele, vaniglia, maizena e amido di riso e cuocete a fiamma dolce, mescolando continuamente, per circa 10 minuti o fino ad ottenere una crema liscia e densa.
Trasferitela in un contenitore basso e ampio, copritela con pellicola a contatto e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi spostatela in frigo per almeno 30 minuti.

Infine componete i dolcetti, farcendone la metà con la crema ormai fredda e coprendo con i dolcetti rimasti, abbinandoli quindi a 2 a 2 come un sandwich.

Le whoopie pie red velvet sono pronte, non vi resta che servirle.