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Torta giardino di asparagi – Ricetta di Misya

Torta giardino di asparagi

Innanzitutto mondate gli asparagi (qui la guida per farlo al meglio).

Poi sbollentateli per circa 3-4 minuti: dovranno risultare ammorbiditi ma ancora consistenti, al dente.

Mondate anche il peperone e tagliatelo a striscioline e poi a triangolini.

Pulite il cipollotto e tagliatelo a rondelle.

Amalgamate tra di loro caprino e panna acida, se volete potete aggiungere anche pepe e/o sale (io non ho aggiunto nulla perché il caprino è piuttosto saporito, ma se preferite potete aggiungerne un pizzico).

Mettete la sfoglia di pasta brisée su di una teglia rivestita di carta forno, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, poi versateci dentro la crema di formaggio e livellate bene la superficie.

Create i vostri decori con asparagi, peperone e cipollotto, poi cuocete per circa 20 minuti o fino a leggera doratura in forno ventilato preriscaldato a 200°C.

La torta giardino di asparagi è pronta: servitela calda, tiepida o fredda.

Polpette di fave – Ricetta di Misya

Polpette di fave

Innanzitutto sgusciate le fave dai baccelli, se non lo avete già fatto, quindi sbollentatele in una pentola capiente con abbondate acqua già in ebollizione: scolatele appena risultano morbide, poi lasciatele raffreddare.

Una volta fredde, trasferitele in un mixer e frullatele, poi unite uovo e ricotta e frullate nuovamente, condite con sale, pepe e basilico e (indovinate) frullate ancora.

Trasferite le crema in una ciotola e incorporate farina, grana e pangrattato: dovreste ottenere un composto sodo: ungete le mani con poco olio e formate le polpette, grandi come una noce.

Passate le polpettine prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Quando saranno tutte pronte friggetele in abbondante olio già caldo.
Una volta ben dorate, scolatele su carta da cucina.

Le polpette di fave sono pronte, servitele subito, finché sono ancora calde.

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