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» Arrosto ai mirtilli – Ricetta Arrosto ai mirtilli di Misya

Innanzitutto, se il vostro arrosto non è legato, provvedete voi (qui la guida per farlo senza sbagliare).
Mettete in una pirofila grande mirtilli, spumante, timo, maggiorana, aglio e carne.
Versate qualche cucchiaio di condimento sopra la carne, coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare per almeno 30 minuti.

Dopo mezz’ora, fate sciogliere il burro con un po’ di olio in una casseruola, quindi fate rosolare per bene la carne a fiamma alta, per pochi minuti, sfumando con il cognac e condendo con sale e pepe, in modo da sigillarne i succhi.

Rimettete la carne nella pirofila, con il fondo di cottura e cuocete per circa 1 ora a 160°C, in forno ventilato già caldo.
A metà cottura girate l’arrosto, e ricordatevi ogni tanto di bagnare la carne con il fondo di cottura.

Una volta cotta, tirate la carne fuori dal forno e fatela riposare per almeno 10 minuti, quindi eliminate lo spago e tagliate l’arrosto a fette non troppo sottili.

L’arrosto ai mirtilli è pronto: cospargetelo con il fondo di di cottura e i mirtilli, decorate ocn un po’ di timo fresco e servite.

» Spätzle – Ricetta Spätzle di Misya

Mettete la farina a fontana in una ciotola, versate al centro uova, sale e acqua tiepida e impastate velocemente con la forchetta: dovrete ottenere un impasto colloso, non troppo liquido ma neanche troppo denso.

Mettete sul fuoco una pentola capiente piena di acqua leggermente salata, come se doveste cuocere della pasta.
Quando l’acqua arriverà a bollore, riempite lo schiacciapatate con la pastella, posizionatelo sopra la pentola e iniziate a far scendere gli gnocchetti, schiacciando poco per volta (in modo che non siano troppo lunghi: se non si staccano da soli, usate un coltello a lama liscia leggermente bagnato).
Quando gli spätzle saliranno a galla, scolateli con una schiumarola.

Nel frattempo che gli gnocchetti cuociono, fate dorare la cipolla e lo speck a dadini con una bella noce di burro in un’ampia padella antiaderente.
Quando gli spätzle saranno cotti, man mano che li scolate versateli direttamente nella padella con il condimento e insaporite con formaggio grattugiato ed erba cipollina.

Gli spätzle sono pronti, serviteli subito.

Gnocchi di zucca e ricotta

Difficilmente espongo sui social le mie opinioni, non mi piace, ma oggi mi permetto di esprimere un mio pensiero. Tengo a precisare che non mi schiero con nessuno e che cerco di mettermi nei panni di tutti. Questo difficile momento che si sta attraversando mette tutti a dura prova, in primis i malati e tutti gli operatori sanitari. La prima ondata della pandemia ci aveva colti di sorpresa ma nel bene o nel male eravamo tutti uniti e ci incoraggiavamo a vicenda nel cercare in ogni modo di superare il momento.

Poi c’è stata una sorta di pausa che tutti, tranne il virus, abbiamo probabilmente preso un po’ troppo alla leggera. Una pausa dove abbiamo dimenticato i mesi faticosi degli “eroi” nelle corsie e dei soldati in trincea. Una pausa dove gli striscioni “andrà tutto bene” fuori dagli ospedali si sono sbiaditi e non facevano quasi più effetto. Non voglio addentrarmi sulle colpe nello specifico perché credo che tutti siamo responsabili per questa seconda ondata che ci sta travolgendo. E’ difficile per tutti di essere privati della libertà ma nel mio piccolo cerco di essere rispettosa delle regole, io sono convinta di poter aiutare anche così.

Io resto ancora a casa perché è importante per la mia salute, per quella di chi mi sta accanto e per quella chi non conosco.

Avrei voluto scrivere di più, ma ho detto anche troppo, ora preferisco pensare alla ricetta di oggi, ai miei gnocchi di ricotta e zucca: facili facili, buoni buoni.

Ingredienti

per gli gnocchi

250 g di ricotta sgocciolata

150 g di formaggio grana grattugiato

130 g di farina 00

sale

a piacere un pizzico di noce moscata

per il condimento

burro fuso

salvia

formaggio grana grattugiato

Procedimento

In una ciotola capiente versare la ricotta e la polpa di zucca precedentemente schiacciata con una forchetta ( io preferisco degli gnocchi più rustici, in alternativa potete passare la polpa di zucca con un mixer) e mescolare bene.

Unire il sale, il formaggio grattugiato ed infine poca per volta la farina (potrebbe non servire tutta oppure può essere necessario aggiungerne un pochino). Lavorare il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, soffice e non troppo appiccicoso.

Finire a piacere con un pizzico di noce moscata.

Dal composto formare dei cilindri di un centimetro circa di diametro, da ogni cilindro ricavare gli gnocchi. Ogni gnocco a piacere passarlo sui rebbi di una forchetta in modo da formare le scanalature.

Sistemare gli gnocchi formati su carta forno leggermente infarinata.

Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e su un altro una padella con del burro a sciogliere.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata a bollore leggero avendo cura di scolarli con una schiumarola quando vengono a galla.

Versare gli gnocchi lessati direttamente nella padella con il burro, unire del formaggio grana, qualche fogliolina di salvia, spadellare e servire.

Ricerche frequenti:

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