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» Cheesecake mimosa – Ricetta Cheesecake mimosa di Misya

Innanzitutto tritate finemente i biscotti, uniteli al burro sciolto, amalgamate e foderate col composto il fondo dello stampo rivestito di carta forno, pressando e livellando bene la superficie con le mani o il dorso di un cucchiaio.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

A questo punto mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda (ci deve rimanere per almeno 10 minuti)
Nel frattempo preparate la crema pasticciera: sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi unite prima la farina, poi latte e vaniglia.

Spostate in un pentolino e cuocete fino ad ottenere una crema piuttosto densa.

Strizzate delicatamente la gelatina e aggiungetela alla crema ancora calda, mescolando subito per farla sciogliere completamente.
Lasciate quindi raffreddare completamente la crema, dopo di che incorporate il philadelphia.

Montate la panna ben fredda di frigo e incorporate anche questa alla crema.

Riprendete la base, versateci dentro la farcia e livellate bene la superficie, quindi lasciate rassodare in frigo per almeno 3 ore.
Prima di servire, decorate con il pan di spagna sbriciolato.

Il cheesecake mimosa è pronto, decorate a piacere ocn le fragole e servite.

Anna in Casa: ricette e non solo: Torta di carote semplice

Finalmente il forno, regalo di Natale di mio marito e dei miei figli, è arrivato.
Intanto che prendo la dovuta dimestichezza con i programmi preimpostati, con la cottura a vapore e i mille menù e sotto menù, l’ho inaugurato con una torta che si accontenta di una cottura semplice tradizionale.

Ingredienti

200 g di carote già grattugiate
3 uova
160 g di zucchero
100 g di farina di mandorle
200 g di farina 00
1 arancia grande
150 ml di olio di riso o di semi
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Scaldare il forno a 180°C ventilato e foderare una tortiera da 24 cm con carta forno.
Con il mixer ridurre il crema le carote mescolate con metà dell’olio. A crema ottenuta unire il resto dell’olio e mescolare.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la crema di carote, la buccia grattugiata dell’arancia precedentemente lavata e il sale.
Unire la farina di mandorle e successivamente in due tempi, la farina 00 già mescolata con il lievito.
Infine unire il succo dell’arancia, mescolare bene.
Versare il composto nella tortiera prima preparata e livellarlo.
Infornare per 40-45 minuti, per controllare la cottura vale la prova stecchino.

» Pignolata messinese – Ricetta Pignolata messinese di Misya

Mettete in una ciotola farina e zucchero, mescolate, quindi unite uova, grappa, tuorlo, buccia di limone e burro ammorbidito.
Lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi coprite con pellicola trasparente e fate riposare per almeno 1 ora in frigorifero.

Riprendete l’impasto, rilavoratelo brevemente per ammorbidirlo un pochino, quindi formate dei cilindretti lunghi, di un 1 cm circa di diametro, e tagliateli in pezzetti di circa 2 cm.

Friggete i pezzetti di impasto in olio già caldo, non troppi per volta in modo che non si attacchino fra loro e mescolando ogni tanto per farli dorare in maniera uniforme.
Man mano che sono pronti, scolateli con una schiumarola e fateli asciugare su carta da cucina, quindi lasciateli raffreddare.

Nel frattempo preparate le due glasse.
Per la glassa al limone: montate l’albume con zucchero e succo di limone fino ad ottenere un composto fluido.
Per la glassa al cioccolato: spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde.

A questo punto immergete metà degli struffoli nella glassa al limone e l’altra metà in quella al cioccolato, mescolando entrambe (separatamente) per distribuirle in maniera uniforme.

La pignolata messinese è pronta, non vi resta che disporre i due composti su un piatto da portata, affiancati, far rapprendere la glassa per una mezz’ora in frigo e servirla.

Ricerche frequenti:

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