Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Innanzitutto pulite i finocchi, tagliateli a fette non troppo doppie e arrostitele in una bistecchiera ben calda per pochi minuti, da entrambi i lati.
Nel frattempo frullate (con un mixer o un minipimer) il tonno con acciuga, maionese, capperi dissalati e senape.
Disponete i finocchi su un piatto da portata, cospargeteli con la salsa tonnata e decorate con cetriolini: i finocchi tonnati sono pronti.
Mettete farina e lievito in una ciotola (attenzione: leggete le istruzioni sulla confezione del lievito, in quanto alcuni vanno attivati sciogliendoli in acqua con un po’ di zucchero e aspettando 10 minuti prima di usarli).
Aggiungete lo yogurt e l’acqua e iniziate ad amalgamare, quindi unite anche sale e olio e lavorate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.
Ungete una teglia con un po’ di olio, quindi stendeteci l’impasto dentro con le mani e fate lievitare ancora per 1 ora.
Una volta lievitata, bucherellate la superficie con i polpastrelli, quindi condite con olio, sale grosso e rosmarino.
Cuocete per circa 20 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 220°C.
La focaccia allo yogurt è pronta, servitela calda, tiepida o anche fredda.
Mettere i fiocchi di patate e il sale in una ciotola, aggiungete acqua calda e mescolate.
Aggiungete quindi la farina (iniziate con 200 g, aggiungete la restante poco per volta solo se necessario per rendere l’impasto non appiccicoso) e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprite con un panno pulito e lasciate riposare per 30 minuti.
Riprendete l’impasto e, un po’ per volta, dividetelo in tanti filoncini larghi circa 1,5 cm.
Tagliate poi i filoncini in cilindretti da 2 cm l’uno circa.
Rigateli passandoli velocemente sui rebbi di una forchetta, in modo da dargli l’aspetto tipico degli gnocchi fatti in casa.
Man mano che sono pronti, disponeteli sulla spianatoia infarinata, senza ammassarli tra loro.
Cuocete in una pentola con acqua bollente salata, scolandoli con una schiumarola man mano che salgono a galla.
Conditeli a piacere.
Gli gnocchi con fiocchi di patate sono pronti, non vi resta che gustarveli.