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» Cupcakes spritz – Ricetta Cupcakes spritz di Misya

Innanzitutto preparate le tortine: montate l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungete a filo prima olio e succo di arancia, poi anche il mix di prosecco e Aperol.

Iniziate ad amalgamare, infine incorporate anche farina e lievito setacciati, buccia di arancia grattugiata e un pizzico di sale.

Versate il composto nei pirottini per muffin riempiendoli per 2/3 e cuocete per circa 20 minuti a 180°C: una volta cotti sfornateli e lasciateli raffreddare per bene.

Nel frattempo preparate il frosting: montate la panna ben fredda di frigo.
A parte, montate il Philadelphia con lo zucchero a velo, quindi unite i 2 composti, aggiungendo anche Aperol e colorante arancione, infine conservate in frigo.

Quando le tortine saranno completamente fredde, recuperate il frosting dal frigo e procedete con la decorazione, usando una sac-à-poche con il beccuccio a stella.

I cupcakes spritz sono pronti: completate con una fettina di arancia e una piccola cannuccia e servite.

» Polpette di peperoni e patate

Innanzitutto mettete le patate in una pentola piena di acqua fredda e cuocete per circa 40 minuti o finché non saranno ben cotte, quindi scolatele, pelatele, schiacciatele con una forchetta e lasciate intiepidire.

Nel frattempo che le patate cuociono, lavate i peperoni, mondateli, tagliateli a striscioline e poi a tocchettini, quindi fateli rosolare in padella antiaderente con aglio e olio, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 10-15 minuti o finché non saranno ben morbidi.
Lasciate intiepidire anche i peperoni.

A questo punto, quando patate e peperoni saranno entrambi tiepidi, uniteli in una ciotola insieme con formaggio e olive tritate grossolanamente, quindi salate leggermente e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Con le mani leggermente umide, formate le polpettine, quindi passatele prima nella farina, poi nell’uovo leggermente sbattuto e infine nel pangrattato.

Fate scaldare dell’olio di semi in una padella e friggete le polpettine, facendole rosolare per bene da tutti i lati.
Man mano che sono pronte, scolate le polpette su carta da cucina.
(In alternativa, cuocetele per circa 20 minuti a 190°C in forno ventilato già caldo.)

Le polpette di peperoni e patate sono pronte, servitele calde o al massimo tiepide.

» Torta di patate greca

Innanzitutto pelate le patate, lavatele, tagliatele a fettine sottili circa 2 mm (con una mandolina o un coltello affilato) e lasciatele riposare in una ciotola, ben coperte di acqua fredda, per almeno 30 minuti, in modo che perdano un po’ di amido e risultino più croccantine.

Nel frattempo preparate la crema: tagliate la feta a fettine sottili e poi a pezzi, quindi schiacciatela con la forchetta e amalgamatela con lo yogurt, l’uovo e l’erba cipollina tritate.

A questo punto iniziate a comporre la torta rustica: scolate le patate e asciugatele con un panno pulito.
Foderate lo stampo con carta forno, quindi create una base con le fettine di patate, sovrapponendole leggermente tra loro, in modo da creare una superficie uniforme, e salate leggermente.
Cospargete la farcia sulle patate, livellando per creare uno strato omogeneo, quindi coprite con un altro strato di patate.

Condite con sale e olio, quindi cuocete per 30 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°C.

La torta di patate greca è pronta: decorate con rosmarino, quindi fate intiepidire prima di servire.