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Ricetta Rigatoni cacio e cannella

Ingredienti

360 g rigatoni
230 g Pecorino Dop
150 g brodo vegetale
burro
cannella in polvere
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Durata: 1 h

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Scaldate il brodo vegetale in una casseruola fino a circa 50 °C, quindi scioglietevi 180 g di pecorino grattugiato, a fuoco basso, mescolando
per circa 15-20 minuti.
Versate tutto in un frullatore e frullate alla massima potenza aggiungendo 50 g di burro, sale, pepe e 1 cucchiaio di olio. Lasciate raffreddare.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Intanto, scaldate leggermente in una padella 1 cucchiaio di cannella, per far sprigionare meglio i profumi. Unite una noce di burro e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta a metà cottura e versatela nella padella e, aggiungendo a poco a poco un po’ della sua acqua, finite di cuocerla.
Toglietela dal fuoco. Frullate con un mixer a immersione la salsa al pecorino e usatela per mantecare la pasta, unendo, se serve, altra acqua di cottura. Terminate con pecorino grattugiato, un filo di olio e cannella in polvere.

» Muffin agli spinaci – Ricetta Muffin agli spinaci di Misya

Innanzitutto lavate bene gli spinaci e cuoceteli al vapore per 2-3 minuti (o sbollentateli per 1-2 minuti), quindi passateli per qualche minuto in padella antiaderente con un filo d’olio e l’aglio, per farli insaporire e far evaporare l’acqua residua.

Versate gli ingredienti liquidi (latte, olio e uovo) in una ciotola e quelli secchi (farina, lievito, grana, sale e pepe) in un’altra.
Eliminate l’aglio dagli spinaci e spezzettateli con le forbici, quidni incorporateli agli ingredienti liquidi.

Incorporate anche gli ingredienti secchi, mescolate e distribuite il composto nei pirottini.
Cuocete per circa 20 minuti o fino a doratura in forno statico preriscaldato a 200°C.

I muffin agli spinaci sono pronti.

Anna in Casa: ricette e non solo: Gelatine di Sara

Domani è la Befana, non vogliamo accoglierla con qualche gelatina fatta in casa?

Non è la prima volta che preparo queste caramelle, di cui sono golosissima, ma questa volta ho seguito la ricetta che Sara, una amica di Istagram, ha presentato durante la trasmissione E’ sempre mezzogiorno su Rai1.

Ingredienti

1/2 bicchiere di succo di arancia

1/2 bicchiere di succo di limone

1/2 bicchiere di succo di frutti misti

per ogni gusto di succo 4 cucchiaini di agar agar o

4 g di gelatina in fogli o

zucchero semolato

N.B. L’agar agar è un addensante estratto dalle alghe e ha un potere addensante elevato.

A differenza della gelatina in fogli di origine suina, l’agar agar essendo vegetale è adatto anche a chi segue una alimentazione vegetariana o vegana.

Procedimento

In un pentolino mettere il succo di arancia con l’agar agar, mescolare e fare addensare il composto sulla fiamma bassa.

Una volta addensato, versare il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno, fino ad ottenere uno strato di circa 2 cm, oppure versarlo in stampini per caramelle in silicone.

Mettere da parte fino al raffreddamento.

Successivamente togliere dallo stampo e tagliare in piccoli quadratini.

A piacere passarli nello zucchero semolato.

Conservare le gelatine in un barattolo di vetro o incartate singolarmente.

Per le gelatine agli altri gusti procedere nello stesso modo.