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Torta salata ai pomodorini: la quiche dell’estate

In estate si ha voglia solo di piatti veloci e possibilmente, unici. Come la torta salata ai pomodorini, che unisce l’ortaggio principe dell’estate con una crema al formaggio

I pomodorini sono davvero l’ortaggio estivo per eccellenza. Se avete l’orto, sapete come riescano a moltiplicarsi alla velocità della luce; allo stesso modo, se li comprate al supermercato o dal fruttivendolo, è impossibile resistere e si finisce per acquistarne sempre in abbondanza. Quindi, che farne per non farli appassire?

La torta salata è sempre la risposta giusta per smaltire le eccedenze in frigo. Questa ai pomodorini, poi, è semplicissima da preparare ed è davvero una soluzione golosa per salvare la cena, quando non si ha troppa voglia di cucinare.

Qui sotto trovate la ricetta, nella gallery, invece, qualche consiglio per non sbagliare la cottura dei pomodorini e per conservare al meglio la torta salata.

Torta salata ai pomodorini: la ricetta

Ingredienti

Per questa torta salata vi occorrono: 1 rotolo di pasta brisée, 250 gr di ricotta vaccina, 100 gr di Emmenthal, 200 ml di panna da cucina, 2 uova, 50 gr di parmigiano grattugiato, 250 gr di pomodori ciliegino, semi di finocchio, timo, origano secco, olio evo, sale e pepe nero qb.

Procedimento

In una ciotola unite la ricotta, la panna, le uova, il parmigiano e l’Emmenthal tagliato grossolanamente. Mescolate vigorosamente, per ottenere un composto omogeneo. Ora foderate una teglia con la pasta brisée, bucherellandone il fondo con i rebbi della forchetta e avendo cura che la pasta sui bordi non si accartocci. Versate il composto cremoso e livellatelo. È il momento di preparare i pomodorini, tagliandoli a fettine. Disponeteli sulla farcia e spolverateli con semi di finocchio, timo e origano secco. Aggiungete un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio evo. Preriscaldate il forno a 180° C e infornate la torta salata per circa 45 minuti. Servitela calda.

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Mettete tutti gli ingredienti (se volete potete sostituire lo yogurt greco con 1 uovo) in una ciotola e frullate con il minipimer (potete anche usare un normale frullatore, potete sminuzzare le acciughe a mano e semplicemente mischiare tutti gli ingredienti con una forchetta o una spatola) fino ad ottenere una salsa omogenea.

Tutto qui: la salsa Caesar è già pronta, se avete tempo la potete lasciar riposare per 15-30 minuti in frigo, in modo da farla insaporire e assestare maggiormente, oppure potete usarla subito, a voi la scelta.

Prosciutto e melone? Sì, ma nell’insalata di riso!

Due classici dell’estate in un piatto solo! Ecco i nostri consigli per questa fresca preparazione che farà tutti contenti

L’insalata di riso con prosciutto e melone è un piatto fresco e colorato, perfetto per non appesantirsi in queste calde giornate estive, senza però rinunciare al gusto. Il binomio prosciutto-melone è un classico dell’estate, in questa versione con l’aggiunta del riso freddo (un’altra preparazione immancabile sulle tavole estive) diventa un piatto unico veloce da preparare e super nutriente.

Quale melone utilizzare per l’insalata di riso

I meloni sono di diverse varietà, e differiscono per forma e colore della buccia e della polpa. Tutti sono ricchi di sali minerali come potassio, magnesio e fosforo, oltre che di vitamine, soprattutto A e C. Tra i più conosciuti ci sono il melone Cantalupo comune, rotondo con scorza robusta e costoluta, polpa dal colore intenso, zuccherina e molto profumata, e quello di Mantova, tondo, con buccia liscia e polpa di colore arancio acceso profumata e soda. Per l’insalata di riso con melone e prosciutto il più indicato è il melone di Mantova, dalla polpa più asciutta, che mantiene la sua consistenza a lungo senza sfaldarsi.

Il riso ideale per l’insalata

C’è chi preferisce il basmati, dai chicchi lunghi e profumati, e chi opta per il classico Parboiled, o chi invece per l’insalata non disdegna un Carnaroli. Tutte queste tipologie di riso sono perfette per la vostra insalata, dipende dal vostro gusto. Se vi piace un riso fine e profumato, optate per un Basmati. Se invece volete un riso che tenga bene la cottura, allora optate per un Parboiled. Se poi volete una consistenza importante in bocca, allora scegliete i chicchi grossi di un Carnaroli: in questo caso la cottura del riso dovrà essere un po’ più lunga e avrete una insalata per nulla collosa.

La ricetta dell’insalata di riso con prosciutto e melone

Ingredienti: 1 melone di Mantova, 350 g riso Carnaroli, 200 g prosciutto crudo a fette spesse, un mazzetto di erba cipollina, 150 g formaggio Fontal, una manciata di foglie di basilico, sale, olio extravergine di oliva.

Procedimento: fate lessare il riso in abbondante acqua salata, poi scolatelo e passatelo sotto un getto d’acqua per fermarne la cottura. Pulite il melone, privandolo dei semi e dei filamenti, poi tagliatelo a fettine e quindi a cubetti. Tritate finemente il basilico e l’erba cipollina e uniteli al riso. Affettate anche il formaggio, quindi prendete la fetta di prosciutto, privatela del grasso, se presente, e tagliatela a cubetti. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti e condite con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale, se necessario.

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