Il galateo boccia l’abitudine dei più golosi di raccogliere ciò che è rimasto nel fondo del piatto con un bel pezzo di pane, godendo ancora per qualche morso del primo prelibato. Anzi, a dirla tutta le regole del galateo vorrebbero che si facesse solo nelle occasioni informali, aiutandosi con la forchetta e non utilizzando direttamente le mani. Ma, senza dirlo a nessuno, potremmo sgarrare un po’ questo weekend e cucinare di proposito qualcosa di così buono da rendere inevitabile la scarpetta. Risotti cremosi, paste al sugo, ma anche primi dal condimento succulento sapranno come tentarvi, ma non fatevi trovare impreparati!
Il pane non può mancare
Prima di cucinare uno di questi 50 golosi primi piatti, assicuratevi di avere a casa del buon pane fresco, magari di tipo pugliese che ben si presta a raccogliere il sugo se propinato in fette dello spessore di un dito. Se amate la correntezza sarà perfetta anche la ciabatta, ma abbiate cura di eliminare la farina in eccesso prima di portarla in tavola o finirà nel sugo!
Le ricette
E ora che pane, ingredienti, pentole e fauci sono pronte, lasciatevi trascinare dalle ricette: bigoli all’uovo con “brüscitt” di vitello, malfatti di ricotta e piselli con speck e capesante, tagliatelle verdi con sugo al lime, spaghetti alla chitarra con misto di conchiglie, spaghetti freddi all’astice e lime, paccheri, ricotta e melanzane, stracci e peperoni, spaghetti con polpettine, spaghetti al pomodoro, spaghetti con pomodoro crudo, spaghetti con pomodorini sott’olio e burrata, cavatelli, sgombri e zucchine, passata di pomodoro con gnocchetti e agnello, gnocchi al dragoncello con crema di zucchina, trenette con squacquerone, crudo e rucola, lagane e triglie alla mandorla, orecchiette con burrata e friarelli all’aceto balsamico, insalata di pasta, mango e bresaola, gnocchi ripieni di melanzana e ricotta, tagliatelle con peperoni e sarde, linguine con due creme e gamberi marinati, linguine con due creme e gamberi marinati, pasta con le sarde, pici con ragù di coniglio, tagliolini di crespelle con le vongole, cappelletti agli asparagi con fonduta, pasta fatta in casa al pesto ligure, pasta fredda al pesto di ricotta, cepelinai, gnocchi ripieni, trofie, straccetti di tacchino e peperone, risotto alla lattuga, trenette al pesto di zucchine, vongole e pomodorini, mini canederli in crema aromatica, ravioli capresi, chicche, mozzarella e peperoni, lasagne al pesto e ricotta, cavatelli con polpettine di pollo, paccheri con vongole e seppie, spaghettoni alla Norma, pennette con polpo e sugo crudo al finocchietto, rigatoni con salsa di peperoni, spaghetti al pesto misto, bucatini e pecorino, tagliatelle al ragù saporito di vitello, gnocchetti sardi con salsiccia, paccheri ai gamberi, sedanini zucca e scampi, gnocchetti gratinati con crema di zucca, maccheroni al ferro, ravioli di pesce con ortaggi, penne con panna, salsiccia e zafferano, fusilli con pesto di zucchine e ricotta.
I nostri 50 primi da scarpetta
