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» Kofta – Ricetta Kofta di Misya

La kofta sono delle saporitissime polpette mediorientali dalla forma allungata. Essendo la ricetta kofta diffusa in molti Paesi, la preparazione non sarà mai la stessa ed infatti possiamo dire che si tratta di polpette indiane così come si tratta di polpette turche. Quella che abbiamo scelto noi oggi si prepara con della carne macinata di ovino, pinoli, cumino, cannella, buccia di limone, aglio, cipolla, prezzemolo, sale e pepe, da servire con la salsa tahina e quella allo yogurt.
Insomma, un primo piatto speziato, dal sapore etnico, molto facile da realizzare, ma estremamente gustoso. Se vi ho incuriosito, provate la mia ricetta per realizzare le kofta e poi fatemi sapere se vi sono piaciute, un bacio e buona giornasta a chi passa di qui :*

Risotto con asparagi e pancetta

Ieri sera stavo sbirciando tra le fotografie archiviate e i post pubblicati e ho trovato questo scatto.
E’ questa la ricetta che vi voglio proporre oggi, una di quattro anni fa, un risotto preparato con avanzi di asparagi. Niente di complicato, solo un piatto di riciclo riuscito alla grande.

Ingredienti

280 g di riso
700 g di brodo vegetale caldo
7 asparagi ( nel mio caso) già lessati e tagliati a pezzetti
2 cucchiai di Marsala
1/2 scalogno tritato
4 fette sottili di pancetta
3 cucchiai di formaggio grattugiato
2 cucchiai di panna a piacere
prezzemolo tritato fresco
3 cucchiai di olio d’oliva
burro
In una padella a bordi alti versare l’olio e aggiungere una noce di burro; appena il burro è sciolto aggiungere lo scalogno e lasciarlo rosolare leggermente.
Aggiungere il riso facendolo tostare, sfumare con il marsala e una volta completamente evaporato aggiungere gli asparagi.
A questo punto iniziare a versare un mestolo alla volta il brodo e cuocere mescolando ti tanto in tanto e aggiungendo brodo in modo da tenerlo umido ma non con troppo liquido.
A circa 3-4 minuti dalla fine cottura unire la pancetta tagliuzzata e portare a fine cottura.
A fine cottura aggiungere la panna e il formaggio grattugiato, mescolare, spegnere la fiamma e lasciare riposare il riso 2-3 minuti.
Cospargere con il prezzemolo tritato, mescolare e servire.

Dal semifreddo ai brownies: come riciclare il torrone

Dopo le feste avete ancora la casa piena di torrone? Dal semifreddo alle praline, dalla mousse ai brownies, ecco i dolci che potete preparare utilizzando quello che vi è avanzato

Dopo le feste le case sono invase di dolci e dolcetti che non siamo riusciti a smaltire tra i vari pasti pantagruelici a cui ci siamo sottoposti. Il torrone: se siete stufi di mangiarlo al naturale, potete sempre riciclarlo e utilizzarlo per preparare un dolce. Ecco qualche idea per voi.

Semifreddo e gelato al torrone

Gli amanti dei dolci più freschi troveranno queste ricette davvero ricche e golose. Sono perfette in tutte le stagioni ma permettono di consumare il torrone anche quando fa più caldo. Attenzione alla preparazione, perché sia il semifreddo al torrone che il gelato al torrone richiedono tempo di riposo e anticipo rispetto al momento in cui i dessert vengono serviti. Come prepararli? Scoprite qui la ricetta del semifreddo al torrone. Per il gelato, invece, tritate il torrone (220 gr), sbattete le uova (3) con lo zucchero (140 gr), versate la panna fresca (380 ml) e il latte (280 ml) in una pentola e portateli a bollore. Unite poi tutti gli ingredienti, rimettete sul fuoco e mescolate fino a far rapprendere la crema. Mettete in freezer per un paio d’ore. Poi fate mantecare per 20 minuti nella gelatiera e servite.

Le praline di torrone

Un dolcetto veloce da mangiare con le mani da offrire con il caffè: provate la ricetta delle praline di torrone! Si preparano con pochissimi ingredienti: oltre al torrone avanzato infatti vi serviranno cioccolato fondente, panna e caffè solubile.

Mousse al torrone

Chi ama i dolci al cucchiaio non può perdersi la ricetta della mousse al torroncino e biscotti che potrete preparare in bicchierini monoporzione d’effetto per gli ospiti.

Brownies al torrone

Per una versione un po’ diversa dal solito brownies, provate questa ricetta con il torrone. Oltre a 70 grammi di torrone vi serviranno: 90 grammi di farina 00, 60 grammi di burro, 2 uova, 180 grammi di cioccolato fondente, 90 grammi di zucchero di canna e un pizzico di sale. Spezzettate il cioccolato e mettetelo in un pentolino con il burro a bagnomaria. A parte sbattete le uova con sale e zucchero. Poi aggiungete a filo il mix di cioccolato e burro e amalgamate. Incorporate la farina poca alla volta e il torrone tagliato a mano. Versate l’impasto in una teglia imburrata e infornate a 180°C per 30 minuti.

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