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Ricetta Cappellacci di zucca – La Cucina Italiana

Ingredienti

1 Kg zucca pulita, con la buccia
350 g farina
150 g Parmigiano Reggiano Dop
4 uova
noce moscata
burro
salvia
sale
olio extravergine di oliva

Durata: 1 h 30 min

Livello: Medio

Dosi: 4-6

Per la ricetta dei cappellacci di zucca, impastate la farina con 3 uova, un pizzico di sale e lavorate il panetto finché non sarà ben omogeneo. Copritelo e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Per il ripieno: tagliate a pezzi la zucca senza sbucciarla; mettetela su una placca foderata di carta da forno, conditela con un filo di olio e sale e infornatela a 180°C per 30 minuti circa. Eliminate la buccia. Schiacciate la polpa e mescolatela con il parmigiano grattugiato, un uovo e un pizzico di noce moscata.
Per i ravioli: tirate la pasta in sfoglie non troppo sottili e tagliatele a quadretti di 6 cm di lato. Disponete il ripieno sui quadretti di pasta e chiudeteli come i tortellini. Cuoceteli in acqua bollente salata per 2 minuti e conditeli con burro fuso (ma non abbrustolito), salvia e parmigiano grattugiato.

Muffin veloci di frittata di Benedetta

Spesso dico che odio guidare ma mai come adesso mi manca la macchina. Non mi piace essere appiedata e non mi piace dipendere dagli altri, ma cerco il positivo (devo per forza) e domani lucido la mia bicicletta a specchio e la utilizzo per andare a fare spese. Ah no aspettate, domani è sabato e ho le quattro ruote a disposizione, posso rimandare le due ruote alla prossima settimana 😇😂.

Intanto nell’attesa, preparo la cena veloce veloce, i muffin di frittata di Benedetta

Ingredienti per 12 porzioni

6 uova

2 zucchine

1/2 bicchiere di latte

1/2 cipolla

50 g di grana grattugiato

olio d’oliva

sale e pepe

prezzemolo tritato fresco

Procedimento

In una padella rosolare con l’olio la cipolla mondata e tagliata a dadini.

Unire le zucchine lavate, private delle estremità e tagliate a tocchetti.

Cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

Scaldare il forno a 170°C funzione ventilata e imburrare leggermente uno stampo da muffin.

Nel frattempo in una ciotola unire le uova, il latte, il grana e il prezzemolo. salare leggermente e a piacere insaporire con il pepe.

Togliere le zucchine dalla fiamma e aggiustarle di sale.

Suddividere il composto di uova nello stampo prima preparato,

aggiungere le zucchine trifolate e

infornare per 25 minuti circa.

saranno pronti appena gonfi e dorati.

servire i muffin frittata caldi, tiepidi o anche a temperatura ambiente.

» Funghi al parmigiano – Ricetta Funghi al parmigiano di Misya

Pulite i funghi eliminando la base del gambo ed eventuali residui di terra, quindi tagliateli in 4 parti, come vedete dalla foto.

Cuoceteli in padella antiaderente, con poco sale e coperchio sopra, per circa 10 minuti.

Preparate nel frattempo un battuto d’uovo con sale, pepe, prezzemolo tritato e metà del grana.
Quando i funghi saranno pronti, disponeteli in una teglia unta di olio e versateci sopra il battuto d’uovo, quindi cospargete col restante formaggio e cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C, accendendo il grill egli ultimi 5 minuti.

I funghi al parmigiano sono pronti, serviteli caldi o tiepidi.