Spesso dico che odio guidare ma mai come adesso mi manca la macchina. Non mi piace essere appiedata e non mi piace dipendere dagli altri, ma cerco il positivo (devo per forza) e domani lucido la mia bicicletta a specchio e la utilizzo per andare a fare spese. Ah no aspettate, domani è sabato e ho le quattro ruote a disposizione, posso rimandare le due ruote alla prossima settimana 😇😂.

Ingredienti per 12 porzioni

6 uova

2 zucchine

1/2 bicchiere di latte

1/2 cipolla 

50 g di grana grattugiato

olio d’oliva

sale e pepe

prezzemolo tritato fresco

Procedimento

In una padella rosolare con l’olio la cipolla mondata e tagliata a dadini.

Unire le zucchine lavate, private delle estremità e tagliate a tocchetti.

Cuocere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

Scaldare il forno a 170°C funzione ventilata e imburrare leggermente uno stampo da muffin.

Nel frattempo in una ciotola unire le uova, il latte, il grana e il prezzemolo. salare leggermente e a piacere insaporire con il pepe.

Togliere le zucchine dalla fiamma e aggiustarle di sale.

Suddividere il composto di uova nello stampo prima preparato,

aggiungere le zucchine trifolate e

infornare per 25 minuti circa.

saranno pronti appena gonfi e dorati.

servire i  muffin frittata caldi, tiepidi o anche a temperatura ambiente.