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Panini all’olio croccanti fuori e morbidi dentro

Qui c’è ancora un profumo che sembra di entrare in una forneria, credetemi.

E’ la ricetta di panini che più mi piace, facile, veloce e il giorno dopo a colazione questi bocconcini sono ancora buonissimi.

Se il pane mi serve per il pranzo, preparo l’impasto alle 8 e alle 12 al massimo inforno.

Ingredienti per 8 panini

300 g di farina 0

140-150 ml di acqua a temperatura ambiente

20 ml di olio extravergine d’oliva

10 g di lievito di birra

7 g di zucchero

7 g di sale

Procedimento

Versare in un recipiente metà bicchiere dell’acqua prevista in ricetta, unire il lievito e lo zucchero e mescolare.

Sempre dalla dose di acqua prevista in ricetta (che sarà ovviamente meno dato che abbiamo già tolto il mezzo bicchiere per il lievito), togliere 2 cucchiai di acqua e utilizzarla per sciogliere il sale.

Nella ciotola della planetaria inserire la farina, versare l’acqua, iniziare ad impastare con l’inserto a gancio, unire l’acqua con il lievito e , dopo qualche secondo, il sale sciolto.

Infine, con la planetaria in azione, a filo aggiungere l’olio.

Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio e ben incordato.

Trasferire l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e formare un panetto da mettere in una ciotola capiente e coperta; lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, rovesciare il panetto sulla spianatoia infarinata e, prima con le dita, poi con il matterello, formare un rettangolo.

Con un coltello ben affilato tagliare a metà il rettangolo di pasta; ogni metà tagliarla a metà e poi ogni pezzo ancora a metà, fino ad ottenere 8 piccole strisce..

Arrotolare ogni strisce a formare dei salsicciotti da adagiare distanziati in una teglia foderata con carta forno.

Lasciare lievitare i panini per un’ora.

Una volta lievitati, scaldare il forno a 230°C e inserire nel forno (se non avete la funzione vapore) una scodellina con un pochino di acqua.

Delicatamente infarinare la superficie di ogni panino e poi con una lametta o un coltello dalla lama molto affilata, incidere delicatamente la superficie.

Infornare e dopo 5 minuti abbassare la temperatura a 180°C e cuocere per circa 20 minuti o fino a doratura.

Una volta pronti, sfornare e mettere i panini a raffreddare su una gratella.

» Burger di barbabietola – Ricetta Burger di barbabietola di Misya

Frullate le barbabietole con un minipimer insieme con paprica, cumino, lino, sale e pepe.
Aggiungete i fagioli e frullate grossolanamente anche questi, quindi incorporate anche il pangrattato (a mano, in modo da non terminare di frullare i fagioli).

Formate i burger con un coppapasta da circa 10 cm, compattandoli bene, e cuoceteli su una piastra (o una padella antiaderente) ben calda e leggermente unta.

I burger di barbabietola sono pronti, serviteli subito.

Ricerche frequenti:

https://cotto-e-mangiato info/ricette-veloci/burger-di-barbabietola-ricetta-burger-di-barbabietola-di-misya html

Anna in Casa: ricette e non solo: Semifreddo con fragole

Mia nonna diceva “attaccatemi un scopa e mentre cammino pulisco il pavimento”…

Ecco io ieri ho pensato la stessa cosa: alzata alle sei, sistemato casa, impastato il pane, spesa per noi e per mamma, pulito casa, preparato confettura di albicocche e pesche sciroppate e per finire, prima di impostare la cena, ho stirato. Ah, ovviamente mentre scendevo dall’auto o caricavo la spesa, dal cielo venivano tirate secchiate di acqua.

In conclusione, il tempo per scrivere una nuova ricetta non c’è stato ma ho ritrovato questo scatto che trovo perfetto per un fine settimana fresco e goloso.

Ingredienti

Per l’impasto del rotolo (dose per una teglia da forno)

5 uova

90 gr di zucchero

100 ml di olio di riso o di semi

150 gr di farina 00 setacciata

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

30 gr di cacao amaro

Per la farcia

300 gr di fragole

3 cucchiai di acqua

2 cucchiai di zucchero

250 gr di mascarpone

200 ml di panna da montare

2 forme da plumcake in alluminio

Procedimento

Scaldare il forno a 200°e foderare una teglia con carta forno.

Lavare le fragole, privarle della parte con le foglioline, tagliarle a tocchetti e metterle in una ciotola con l’acqua e lo zucchero in ricetta.

Per l’impasto del rotolo, dividere i tuorli dagli albumi.

In una ciotola montare gli albumi con 40 gr dello zucchero previsto in ricetta.

A parte montare i tuorli con lo zucchero rimasto.

Aggiungere ai tuorli l’olio e successivamente la farina, a mano, mescolando dal basso verso l’alto e poca per volta, cercando di non smontare l’impasto.

Infine unire al composto, poca alla volta, la montata di albumi, sempre mescolando dal basso verso l’alto.

Dividere l’impasto in due ciotole, 1/3 in una ciotola e 2/3 nell’altra. Nella ciotola con meno impasto, aggiungere il cacao amaro, incorporandolo delicatamente.

Con un cucchiaino prendere un po’ di impasto al cioccolato e formare sulla teglia dei disegni irregolari, distanziati fra di loro. A questo punto versare l’impasto alla vaniglia a coprire interamente la superficie della teglia. livellare con una spatola angolata e infornare per una decina di minuti, controllando di tanto in tanto per evitare che si colori troppo e che l’impasto si indurisca.

Sfornare la teglia, delicatamente girare la pasta biscotto su un foglio di carta forno e, sempre delicatamente rimuovere la carta forno di cottura.

Mettere la pasta biscotto in modo che il disegno sia

rivolto verso l’alto durate il raffreddamento.

Nel frattempo montare la panna e unirla delicatamente

al mascarpone precedentemente lavorato a crema liscia.

A questo punto girare la pasta biscotto in modo da tenere il disegno sotto.

Scolare le fragole e con il succo inzuppare leggermente la pasta biscotto.

Mescolare le fragole ben scolate alla crema di mascarpone e panna.

Tagliare la pasta biscotto in 6 rettangoli, 3 per ogni teglietta,

tenendo conto che i rettangoli sono leggermente

più piccoli rispetto alla grandezza del contenitore.

Disporre il primo rettangolo con il disegno appoggiato al fondo della teglia.

Stendere uno strato di farcia, coprire con pasta biscotto.

Continuare con un nuovo strato di farcia e con l’ultimo rettangolo.

Chiudere con gli appositi coperchi e congelare per almeno 2 ore prima di servire.