Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Innanzitutto pulite l’ananas e tagliatelo a fette spesse circa 1 cm.
Fate scaldare per bene una piastra o bistecchiera a fiamma alta, e nel frattempo eliminate il torso centrale dalle fette di ananas e cospargetele di zucchero di canna.
Quindi cuocetele brevemente da entrambi i lati (basteranno un paio di minuti per lato), in modo da far caramellizzare lo zucchero.
L’ananas grigliato è pronto: servitelo con qualche fogliolina di menta fresca, o magari agigungendo cannella, rum o anche gelato.
Per preparare la marmellata di bucce di arance, tagliate a metà le arance e spremetele. Bevete 2⁄3 del succo e conservate il resto.
Tagliate a striscioline le bucce delle arance e mettetele in una casseruola di ghisa pesante con lo sciroppo di acero e il guscio della vaniglia essiccato tagliato a pezzetti. Unite anche la polpa di arancia rimasta nel filtro dello spremiagrumi.
Cuocete per 2-3 minuti, poi aggiungete il succo di arancia rimasto.
Portate a bollore, abbassate il fuoco e coprite: cuocete per circa 1 ora. Verso la fine aggiungete un pizzico di sale.
Frullate la marmellata con un mixer a immersione per renderla più cremosa e servitela a piacere con una torta di mandorle.
Lavorate il burro a crema con lo zucchero, quindi unite le uova, uno per volta, e poi le 3 farine (farina 00, fecola, farina di mandorle) e il lievito setacciato.
Infine incorporate zafferano e latte, sale e buccia di limone.
Otterrete un impasto denso: versatelo nello stampo imburrato e infarinato, livellate la superficie, quindi cuocete per circa 25 minuti (fate sempre la prova stecchino prima di sfornare) in forno statico preriscaldato a 180°C.
La vostra torta allo zafferano è pronta: fatela raffreddare, quindi decorate con zucchero a velo e servite.
