Se non avete avuto la mia fortuna, cioè quella di trovare un panetto di birra fresco da 500 g, allora lo potete ricreare in casa con solo 2 g.
Siete curiosi? Immagino di sì.
Ah, giusto per la cronaca, una volta preparato il lievito casalingo gli ho dato come nome Almi Jr. Certo non è figlio di Almi, il mio lievito madre, ma visto che è appena nato e che seguirà le orme del fratello maggiore, mi sembrava il nome più appropriato.
Ingredienti
2 g di lievito di birra fresco o granulare
100 g di farina 00
100 ml di acqua
Procedimento
In una ciotola sciogliere nell’acqua il lievito di birra fresco o granulare.
Unire la farina e mescolare bene fino ad ottenere una pastella.
Versare la pastella in una ciotola, coprirla con pellicola trasparente e con uno stecco praticare dei forellini.
Aspettare la lievitazione lasciando la scodella a temperatura ambiente.
Quando si saranno formate le bollicine, riporre il lievito on frigorifero.
– Il lievito è già pronto all’uso.
– Per il mantenimento basterà rinfrescarlo tutti i giorni con 50 g di farina e 50 ml di acqua, aggiunti direttamente alla pastella e ben mescolati. Sigillare nuovamente con pellicola, bucherellare e quando si saranno formate le bollicine, riporre in frigorifero.
– Per l’utilizzo del lievito di birra rifatto in casa, bisognerà tenere conto che i grammi del lievito indicati in ricetta, andranno raddoppiati: se la dose indicata sono 10 g, dovremo pesare 20 g del nostro lievito casalingo.
