Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Per preparare la ricetta, miscelate le uova con lo zucchero, la farina e un pizzico di sale e stemperate la pastella con la birra.
Pelate le mele, detorsolatele e ricavate 24 rondelle spesse 0,5 cm.
Passate le rondelle di mela nella pastella e rosolatele nel burro per circa 4′.
Scolatele su carta da cucina, spolverizzatele di zucchero e servitele subito.
Per la ricetta dello sciroppo misto di bosco, sciogliete 250 g di zucchero in 250 g di acqua. Unitevi 250 g di frutti rossi (lamponi, mirtilli, fragoline di bosco, ribes, more) e cuocete per 4 minuti. Lasciate raffreddare, poi filtrate, senza schiacciare la frutta, ottenendo uno sciroppo. Riportatelo a bollore e lasciatelo raffreddare. Distribuitelo in bottiglie richiudibili e conservate in frigo.
Per la ricetta del risotto coi «caperozoli», fate aprire i caperozoli in un tegame con un filo di olio, coperti, in circa 5 minuti. Sgusciatene e sminuzzatene metà. Filtrate il loro sughetto. Soffriggete i caperozoli sminuzzati in un tegame con un filo di olio, 1 spicchio di aglio e 1 cucchiaiata di prezzemolo. Unite il riso e tostatelo per 2-3 minuti, quindi sfumatelo con uno spruzzo di vino bianco. Portatelo a cottura aggiungendo poco per volta il sughetto dei caperozoli e, quando finisce, acqua calda. Alla fine regolate di sale. Mantecate il risotto con 2 cucchiai di olio e spegnete. Servite il risotto coi caperozoli rimasti, sgusciandone la maggior parte e lasciandone alcuni con il guscio. Completate con pepe e prezzemolo.