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Filetto di maiale: 10 ricette sfiziose

Il filetto di maiale è un taglio molto magro e delicato che richiede tempi di cottura precisi per non diventare asciutto e stopposo, come purtroppo talvolta capita se non si seguono bene tutti i passaggi della preparazione e della cottura. Ecco allora i nostri consigli utili per fare bene ogni passaggio della cottura, e una decina di gustose ricette prese dal nostro archivio e da provare subito: belle da portare in tavola e ottime per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Come insaporire il maiale

Per arricchire di sapore i tagli del maiale, sia quelli magri sia quelli più grassi, e renderli succulenti è interessante trattarli prima della cottura con marinature più o meno brevi.
Per una marinatura dolce mescolate in parti uguali miele di acacia e salsa di soia in modo da ottenere un’emulsione. Immergetevi il taglio scelto, ricopritelo integralmente e fatelo marinare per 10-15 minuti, poi cuocetelo in casseruola.
Nel caso di tocchetti di polpa scegliete una marinatura acida: immergeteli nel succo di limone per 20 minuti, sgocciolateli e trasferiteli in una ciotola con yogurt greco ed erba cipollina a rocchetti. Lasciateli marinare in frigo per 2 ore, poi sgocciolateli dallo yogurt e infilzateli su uno spiedino. Cuocete gli spiedini in casseruola per 10 minuti sulla fiamma viva, poi riducete la fiamma, unite lo yogurt della marinata, qualche cubetto di pomodoro fresco e dopo 10 minuti spegnete.
Per un filetto intero di circa 700 g prediligete una marinatura dal sapore deciso e piccante: raccogliete in una pirofila aglio, zenzero fresco, peperoncino fresco, grani di pepe, pomodori secchi, rosmarino e scalogno, accomodate il filetto, sigillate la ciotola con la pellicola e lasciate in frigo per 2 ore. Rosolate il maiale in casseruola su tutti i lati, poi completate la cottura in forno a 180 °C per 18-20 minuti.

Filetto di maiale 10 in ricette sfiziose

Filetto di maiale, carote e salsa al cannonau

Risotto all’arancia – Ricetta di Misya

Innanzitutto lavate bene le arance, tirate via la buccia con un pelapatate (in modo da non prendere la parte bianca, più amara) e tagliatela a listarelle sottili, quindi spremetene il succo.

Mettete la buccia in una padella, coprite con un po’ di acqua (la buccia deve risutare appena coperta), portate a bollore e poi scolate.

Fate appassire la cipolla con metà del burro fuso, poi unite il riso e fatelo tostare, quindi sfumate col vino.

Sfumate anche con metà del succo di arancia, quindi iniziate ad aggiungere il brodo, poco per volta, mescolando spesso.

Quando sarete quasi a fine cottura, unite il resto del succo, 3/4 della buccia e metà dell’erba cipollina, poi portate a cottura.

Infine mantecate con burro e formaggio e aggiustate di sale e pepe.

Il risotto all’arancia è pronto: impiattate, decorate con la buccia di arancia e l’erba cipollina rimaste e servite.

Bao buns – Ricetta di Misya

Preparate l’impasto: mettete in una ciotola farina, lievito e zucchero e mescolate, quindi unite prima l’acqua e poi sale e olio, lavorando fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico, che si stacca dalle pareti.

Ungete il piano di lavoro con poco olio, trasferiteci l’impasto, lavoratelo fino ad ottenere una palla, quindi rimettetelo nella ciotola dopo averla unta di olio.

Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per 2 ore o finché il volume non sarà raddoppiato.
Riprendete l’impasto e dividetelo in 10 palline uguali, coprite nuovamente con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.

Prendete una pallina per volta, stendetela in una sfoglia circolare con un matterello, copritene metà con un pezzetto di carta forno e richiudete l’impasto a mezzaluna.
Lasciate riposare du una teglia rivestita di carta forno per almeno 1 ora.

Foderate i cestelli di una vaporiera con carta forno e bucherellatela.

Trasferite i paninetti nei cestelli, impilate i cestelli sopra una pentola con acqua in ebollizione, chiudete con coperchio e cuocete per circa 15 minuti

A fine cottura eliminate delicatamente la carta forno e lasciateli raffreddare.

I bao buns sono pronti, non vi resta che decidere come farcirli.